AhTeeKitchen: 2011

Dec 30, 2011

甜酸腌肉卷明虾 Wrapped Bacon Shrimp with Sweet & Sour Sauce

明虾, 华人传统餐单里不可缺的一道佳肴, 煎炸爆炒都一样受欢迎!
说到明虾, 我老婆只是斋看而已就已开始抓狂, 真的是超级粉丝一个...

她这只“大头虾”, 鲜甜的虾头肯定非她莫属, 真担心她的胆固醇升旗,
唉...老实讲, 我也大受影响, 虾头来, 我不拒, 也好, 可以分担一下老婆的负担!
呵呵呵....这不知道是好是坏咧...??!!

材料Ingredients

明虾 10 只 [去上衣, 留虾头, 用少许黑胡椒和盐事先腌制10分钟]

腌肉Bacon 5 片 [对半切, 10片]

1茶匙蜀粉 + 1 大匙 [用来裹腌肉时的沾粉水]

甜酸酱汁

急汁LP Worchestershire Sauce 4 大匙

番茄酱 1 大匙

黑胡椒 1/2 茶匙

糖 1/2 大匙

清水 2 大匙

做法Methods

1.腌肉裹上明虾,接口涂上少许蜀粉水, 接口向下, 少许橄榄油, 慢火煎直两面熟透即可

2. 酱汁拌匀, 下锅煮直滚待浓, 淋上腌肉虾即可趁热享用!

**建议在酱汁里加入少许芫茜碎, 提升香气!**

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Dec 29, 2011

回顾2011.........

回顾2011年的烹饪历程, 真的只能说, 自己受益不浅!

无论是煮, 炒, 焖, 煎, 炸, 煲或烘, 都一一的接触而认识了..
而且也送给了自己一份礼物, Canon EOS 600D, 提升了拍摄素质,
学会了更多的拍摄学问!

但还是很有福的说, 我的肚腩才是大股东呐! 哈哈!!

看回一整年的烹饪餐单, 再次回顾一下比较受欢迎的帖子,

点击率最高的也非它们所属的咯!

当然, 各位网友的到访支持, 留言和赞赏, 我都记住了,

你们的鼓励也让ahtee厨房继续滚动, 你们的意见, 也让我继续进步,

忠心感谢!! ^__^

也祝大家, 新年快乐!! Happy 2012!!

芽菜鸡 a.k.a Nga Choy Gai

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Dec 28, 2011

肉丝红酒面线 Red Wine Mee Sua

酿得好的红酒, 就只配搭猪肉丝和一颗鸡蛋来烹饪就已很棒~

这多亏我老妈子的酿红糟酒, 够醇香, 够甜, 也带点微微的酸, 正合我胃口!!

当晚我们的晚餐, 就酱一人一碗, 但却吃得不亦乐乎, 过瘾!

烹饪过程也只是短短的30分钟噢..

材料Ingredients

红糟酒 1/2支/500ml

猪肉丝 150gm [事先用蜀粉, 麻油和酱油腌制]

鸡蛋一颗 [打散, 炒成丝, 备用]

姜片 15片

姜丝 2 大匙 [煎直金黄备用]

麻油 2 大匙 + 食油 1大匙

清水 500ml

调味Seasoning

盐 1/3 茶匙, 鸡精粉 1/2茶匙

做法Methods

1. 烧热麻油+食油, 小火炒香姜片直微干

2. 下肉丝, 炒直半熟加入红酒, 待滚加入清水和调味料

4. 试味, 淋上已烫熟的面线, 撒上鸡蛋丝和姜丝, 趁热享用!

**烫面线前, 可以事先在滚水里加入少许食油和盐, 面线的口感会比较Q, 烫熟的面线可以先加入少许麻油拌匀, 面线才不会糊成一团**

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Dec 27, 2011

巧克力粒奶油曲奇 Choc's Chips Butter Cookies

随着圣诞的结束, 也意味着春意农历新年的到来..
开始学习烘烤酥饼, 希望这来临新年可以享用几样自己亲手包办的年饼 ^ ^

左看右看, 这奶油酥还是很有圣诞FU, 呵呵呵...
所以如果要弄成年饼, 我个人觉得还是规律的切成圆颗状比较好看!

巧克力粒加上香喷喷的奶油酥, 烘烤的时候, 闻着闻着我已开始流口水了...

这几片是用挤花袋弄出来的一贯式奶油酥形状,
还没弄个大批的就先尝试挤挤~ 还不错噢~~ 而且还蛮像MURUKU的, 呵呵呵~~~

材料Ingredients
低筋面粉 170g
糖粉 60g
无盐奶油 120g
鲜奶油 20ml
巧克力粒 [随意]
盐 1/2茶匙

做法Method
低筋面粉筛过备用, 无盐奶油待室温, 打直乳化状, 加入糖粉, 盐和鲜奶油,
继续打直所有材料溶化后分两次加入低筋面粉, 打直无颗粒状后加入巧克力粒,
用刮刀拌匀, 使用两把铁汤匙拌成块状, 再轻轻按扁, 即可开始烘烤,
预热, 上火, 150度, 中层20~25分钟