瓦煲腊肠饭。葱油小白菜

农历新年后的今天, 依然还在整理冰箱里的材料, 就为了尽量消耗它!!

好彩, 这一餐过后就已七七八八了...

大多数的华族啊.......就是这样, 新年前的败货, 新年后的苦恼....

我就是其中一位也!

虽然腊肠是可以收藏好几个月, 但我就是不容许太久,  

因为冷藏太久, 腊肠会因此变得干枯枯, 口感欠佳啦~

 

材料Ingredients

腊肠 2 根 [切片，用1大匙绍兴酒和酱油腌制10分钟]

香米 1 1/2 杯

清水 [依着瓦煲的大小, 超越香米的半公分即可]

蒜酥 1 大匙

葱酥 1 大匙

葱花 适量

芫茜 适量

调味Seasoning

鸡粉 1 茶匙, 盐 少许, 麻油1 茶匙

做法Method

1. 瓦煲烧热, 加入洗净的香米, 蒜酥, 葱酥, 鸡粉和盐炒匀, 注入清水, 待滚

2. 待米饭7分熟, 均匀的排入腊肠, 小火焖煮2分钟即可

3. 撒入少许蒜酥葱酥, 淋上麻油, 再撒上葱花芫茜, 趁热开餐! 

享用这一道当然不能少了青菜, 来碟葱油小白菜, 依然一般油菜的做法!

烫熟青菜, 淋上少许甜蚝油, 在淋上少许的蒜葱酥油, 捞匀即可!

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黑胡椒鸡扒。蒜米饭 Garlic Rice With Black Pepper Chicken Chop

最近比较喜欢跟调味料凑着来玩,可能, 如果成品好吃的话会有比较大的满足感吧?!
之前尝试煮黑胡椒酱汁的时候就因为加了太多种调味品而....毁了..唉..
再次尝试, 只是以比较简单的调味料作配搭...反而好吃得多! 呵呵..

蒜米饭 Garlic Rice
白米 2 杯
清水 饭锅设置份量
牛油 2 大匙
鸡粉 1 茶匙
蒜米 1 大匙
意大利 香料 1/2茶匙


做法 Method
1. 先烧热牛油, 慢火爆香蒜米, 加入意大利香料即可, 备用
2. 白米放入饭锅, 加入清水, 鸡粉, 和[1], 煮熟即可!

鸡扒材料Ingredients

全鸡腿 2 只 [去骨]

腌制材料 Marinate
 米酒 1 大匙, 蚝油 1 大匙, 酱油 2 大匙, 糖 少许, 胡椒粉 少许, 黑胡椒 1/2 大匙
 

黑胡椒酱料Sauce

黑胡椒 1 大匙
蚝油 4 大匙
HP 酱 1 大匙
糖 1/4 茶匙
清水 100ml
蒜 3 瓣 [切片]


做法 Method
1. 鸡腿稍微打松腌制至少30分钟以上, 中火煎直熟

2. 烧热1大匙橄榄油, 蒜片煎直微黄, 加入其它酱料材料, 待滚淋上鸡扒即可

**如果觉得酱汁不够浓郁, 不妨勾个芡!**

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均衡早餐配搭。起司熏肉意粉。2012 GOGOGO!!

农历新年直到元宵, 悠长的假期让我把脚步放慢了许多....
老婆还说, 二月会是难忘的月份, 连续的四天假期, 其它月份都没这歌儿唱了.. 呵呵..

翻一翻今年的记事簿, 发觉原来还有好多琐碎大小事要完成,
唉....还是赶紧收拾心情, 把该做的做! 开始2012的奋斗计划!!!

2012的第一份西式早餐, 也是我自己蛮喜欢的早餐配搭!!
个人总是觉得, 早餐的颜色搭配和营养均衡, 就是每一天第一餐的两大必备条件~
美味早餐, 美好一天的开始!! 2012GOGOGO~~~

起司熏肉意粉, 简单小炒, 但香味十足!

材料Ingredients
意粉 2 人份 [热水+1/2茶匙盐, 煮7分熟, 大概5分钟]
熏肉 4 片 [切小片]
蒜末 1 茶匙
番茄 1 颗 [切丁]
牛油 1/2 大匙
橄榄油 1 大匙
起司粉 1 大匙 或 随意

调味Seasoning
少许盐, 1/3茶匙鸡粉, 少许黑胡椒, 少许意大利香料, 急汁1/2 茶匙

做法Method
1. 烧热橄榄油, 把熏肉慢火煎香直微焦, 加入蒜末爆香
2. 加入牛油和番茄丁, 翻炒片刻加入意粉, 炒匀, 下调味料, 快速拌炒均匀即可上桌
3. 撒上起司粉, 趁热享用!

配搭了黑胡椒口味的香肠, 也均衡地加入适量的蔬菜! 

重口味的朋友, 不妨配搭少许番茄酱和美奶滋, 肯定更滋味

开心少不了的太阳蛋!

^__^

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大家都爱。蛋心面包早餐

风靡全城的蛋心烤面包, 我终于尝试了~

卖相果然很醒神, 让我们三口的早餐加分加分!!

相信我, 如果要让这道更爽口, 请把面包皮先去除! ^__^

做法超简单, 就在面包中间用圆模开个洞, 叠在另一块已涂上牛油的面包,

把面包先排入烘炉, 小心倒入鸡蛋, 摄氏200度, 烘烤10分钟即可!

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早餐配搭~

简单早餐, 只搭配了香煎牛油土司, 午餐肉片, 番茄, 芝士片, 少许的美奶滋和番茄酱

味道超搭..好吃!

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椰浆饭套餐@Nasi Lemak

椰浆饭套餐, 一直都是我最开胃的一餐...

加饭肯定少不了!

平时ahtee都把花生用平底锅烘烤..

这次的花生用泡油的方法, 色泽均匀, 也比较酥脆..

配料反面就有Mamak式炸鸡, 日本黄瓜片, 水煮蛋和长豆

炸鸡用了姜末, 蒜末, 辣椒粉, 黄姜粉, 适量的盐和味精腌制过夜

油炸10分钟即可!

阿叁叁巴虾仁, 用了自制叁巴加入洋葱丝, 少许阿叁汁, 辣椒丝, 糖和盐调味即可!

享用时可以随意加入点酸柑汁也不错.. 

蒸好的羊角豆, 配上这酸辣雨露, 真的会停不了口..呵呵!

调味也只用了雨露, 洋葱碎, 指天椒和糖

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我家卤肉饭

吃卤肉饭时, 肯定少不了一个小饭碗和一双筷子..

因为ahtee认为, 酱才可以尽兴享受大口大口扒饭的感觉..^0^

经过参考, 原来烹调台湾卤肉饭需要比较多步骤, 好吃是理所当然的啦..

之所以, 怕麻烦的我还是改良成较简单的做法..

材料Ingredients:

a.花肉500gm切丁

b.葱头仔6颗切薄片

c.蒜1颗[全颗]

d.蒜1/2颗[切碎]

e.姜3cm切碎

f.桂皮1条, 八角1颗

g.辣椒干3条[用热水烫过备用]

h.清水1杯半

i.小白菜1棵烫熟备用

调味Seasoning:

黑酱油1汤匙, 蚝油1汤匙, 酱油3汤匙, 冰糖1汤匙, 盐适量, 胡椒粉少许

做法Methods:

1. a加入1/2汤匙粟粉拌均匀备用

2. b用小火煎直金黄备用

3. 烧热油, 炒香d,e,f, 再放入a翻炒1分钟

4. h滚热后把2和3加入, 才加入c,g和调味料, 焖煮45分钟

5. 搭配i趁热享用!

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海南鸡扒 Hainanese Chicken Chop

海南鸡扒, ahtee第一次的尝试..很幸运的说, "这真的好好吃噢!!"

2人份材料:

全鸡腿两只[去骨], 洋葱2颗[切块], 番茄2颗[切块], 八角1粒, 桂皮1条, 马铃薯2颗[切丁]

鸡腿腌制:

洋葱碎1颗, 胡椒粉1/2茶匙, 盐1/4茶匙, 糖1/2茶匙, 麻油1/2茶匙, 绍兴酒少许, 蛋1颗

[腌制1小时]

酱汁做法:

鸡骨用2大碗的水煲汤[30分钟], 滚后取出鸡骨

烧热少许油, 将洋葱, 番茄, 八角, 桂皮和马铃薯翻炒1分钟后加入汤煮直马铃薯软化

调味加入适量的盐, 1/2茶匙糖, 1/2茶匙鸡精粉, 1/2茶匙黑胡椒碎, 1大匙蚝油, 1大匙急汁

试味，勾芡直浓绸即可

鸡扒做法:

腌制好的鸡扒, 用少许的食油煎个5分钟直双面金黄

放入汤汁小火焖煮个至少10分钟即可享用!!

配搭反面ahtee用了薄薄的马铃薯片, 只加入适量黑胡椒和盐, 稍微煎一煎即可.

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第三份月子餐~当归姜酒鸡块@姜丝炒饭

材料Ingredients:

Kampung鸡胸肉, 切小片[用1大匙绍兴酒, 少许胡椒粉, 1/4茶匙糖和1茶匙生抽腌制15分钟],

当归2片剁碎, 枸杞1大匙, 姜丝2大匙, 麻油3大匙

调味Seasonings:

生抽1茶匙, 水半杯, 绍兴酒2大匙, 红糟酒1茶匙, 盐1/8茶匙, 糖少许

做法Methods:

烧热麻油, 把姜丝炒香直金黄, 加入鸡肉片翻炒片刻

拌入调味料, 再同时放入当归碎和枸杞

焖煮直当归出味即可享用

姜丝炒饭做法请点击这里

不擅长接受酒味的做月子朋友, 这道会是不错的一餐, 毕竟绍兴酒只供香味.

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番茄炒饭~宫宝香肠片

两个人的生活, 可以吃得很丰盛, 当然也可以吃得很简单..

以上这餐, 真的是简单到不行咯..呵呵呵..

炒饭配料Ingredients:

鸡胸肉半片(切丁), 蛋1颗, 萝卜半条(切丁), 蒜米(1大匙), 白饭2大碗

炒饭调味Seasoning:

酱油3大匙, 麻油少许, 番茄酱4大匙(或以个人喜好添加), 胡椒粉少许

香肠配料Ingredients:

香肠3条切片, 洋葱1颗, 鲜辣椒1条, 姜丝1大匙

香肠调味Seasoning:

急汁1大匙, 番茄酱1大匙, 白醋1小匙, 老抽1小匙, 蚝油少许, 鸡精粉少许, 酱油1小匙,

水1/4杯, 糖1小匙

做法Methods:

先煎熟香肠片, 加入洋葱, 鲜辣椒和姜丝炒至香.

倒入调味料待滚, 勾芡即可上桌

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蚝干萝卜粥

又是晚餐时间, 来点清淡的吧! 因为, 天气已开始转热了. 接着, 新年也会跟着热起来咯!! 说真的, 时间实在是好快噢....

说回这一碗粥, 是临时临急用鸡骨汤熬出来的, 材料不多, 只加入了蚝干,萝卜丁, 少许的鸡精粉和 盐. 搭配一小碟的酱油皮蛋作为拌菜, 味道还真不赖!

做法Methods:

鸡骨可以加点姜块, 至少熬个20分钟以上才会比较入味, 把鸡骨和姜片捞起后加入米, 蚝干(切丁), 萝卜丁和调味料, 待滚时要继续搅拌以免粘底.

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