Feb 23, 2013

滑滑香香。海南咖吖 Home-Made Hainanese Kaya






 ahtee超爱海南式咖吖, 尤其是在早餐时候涂上一块热腾腾的蒸面包, 
再叠上一片咸牛油片, 这么经典的配搭简直会让我喊哇!!!! ^^

不能少的, 当然得加上一杯海南式咖啡, 无法自拔啦喂~~!



这是第二次自己煮咖吖, 记得第一次的失败就是, 隔水蒸煮时候火候太猛,
而且搅拌不足而导致成品存有少少的颗粒, 影响了口感!  
所以朋友们, 记得烹煮时得勤力搅拌, 才会有滑滑的咖吖可享有!!


 
 材料Ingredient
菜园鸡蛋 6 颗
糖 350g
班兰叶 6 叶 [洗净, 绑起]
新鲜椰浆 2 颗
水 50g
焦糖 适量 [视您要呈现的颜色深度, 我用了1大匙糖+1茶匙水]
盐 1/4 茶匙

 做法 Method
 1.找两个锅子, 一大一小, 大锅加入1/3的水量, 烧滚, 转小火
2. 小锅子内加入鸡蛋, 糖和盐, 拌匀, 放入大锅里隔水烹煮, 继续搅拌10分钟成稠状
3. 加入椰浆, 水和班兰叶, 继续搅拌15-20分钟直香味四溢和咖吖半成形浆糊状
4. 加入溶化焦糖, 快速搅拌均匀, 继续搅拌烹煮直到你要的浓稠性即可
5. 待完全冷却, 装入干净瓶子!! 









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Feb 18, 2013

迟来的蛇年祝福。祝网友们新年快乐!! Happy Snakey Year!!



2013的农历新年过得有点特别, 好料吃得早, 佳节期间却来得简单,
我们等着等着, 也就是小Sandra的出世, 当时医生给老婆的预产期是2月17号, 
说着说着, 他说可能将会提早一到两个星期, 害我们一家三口, 哪里都不敢去,
乖乖就绪地等啊!!
就在刚刚的阳历情人节, 农历初五, 小Sandra乖乖地诞生了,
我们俩都暂时松了一口气, Pheeeww~~~!! 


 谢谢老婆的无价情人节礼物, Sandra晨羽, 真的辛苦你了~~



谢谢父母亲老远地的到来探望, 感动哟~~~!! T T



升级当姐姐的Sonia, 也时时不忘疼一疼Sandra,
直觉告诉我, 她们俩以后一定能相处得很好!




妈咪坐月子, ahtee得当Sonia的全职奶爸,
好彩有两位小小的表舅表姨陪伴, 也让Sonia的节目更精彩!







真不好意思, 今年迟了向大家拜年, 还好有FB这平台, 让ahtee没时间更新部落时可以提早跟部友们喊个恭喜发财!! ^^
在此祝大家, 蛇年行大运, 最主要是身体健康, 出入平安!!

接下来不妨看看今年ahtee都吃了什么~~~~ ^^


没有去年的五福临门, 但多了个丰富得很的聚宝盆, 自家盆菜!
安慰的是, 家人们的喜爱, 我的满足感及成就感满满呐!! ^^



一贯式的凤梨酥, 今年来个卷起式, 虽然外形的均匀度扣了些分,
但相信我, 口感味道一样那么滴棒!





传统式的炸年糕, 一边的番薯, 一边的芋头, 夹着来炸准没错!




初二的蚝士干贝豆角饭, 也意味着好意头的开始, 希望2013好事【蚝士】连连!



在巴刹遇见好精致的鲤鱼"AngGu", 超喜欢!! 不吃摆住看着都开心! 呵呵~~



当然, 少不了的大吉大利啊!!








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Feb 3, 2013

老妈私房菜。卤鸭卤猪肚




回到家乡, 当然不容错过ahtee老妈的私房菜, 其中必吃, 卤味!
一贯作风, 老妈还是给了agak-agak的食谱份量, 永远都不记录, 
只单靠经验, 单靠试味, 但老妈的美食总是让我回味, 我想这我得好好学习.....
用的材料相当简单, 只靠鸭肉的肥香, 这卤味就会把所有鲜味带到猪肚里头, 
卤好的猪肚可是很诱人的噢!!

材料Ingredients
鸭 1 只, 猪肚 1 片【内外用盐洗净】, 八角 6 颗, 肉桂 2 根, 丁香 8 颗, 胡椒粒 1/3 大匙【稍微碾碎】, 姜片 8 片, 蒜 1/2 颗 【无需去皮】,青葱段3根,  水 2 公升 或 足够覆盖整只鸭

调味Seasoning
冰糖 1 大匙, 盐 1/2茶匙, 蚝油 1 大匙, 黑酱油/晒油 1 大匙, 老抽 3 大匙

做法Methods
1. 鸭洗净, 沥干水分, 涂上一层薄薄的黑酱油, 肚内抹上盐和塞入三根青葱, 下油锅均匀地油炸5分钟, 让鸭皮上色之余, 也让皮内的油脂减少. 备用
2. 清水烧滚, 放入所有材料和调味料, 待滚后转小火, 慢速卤个1小时, 用单支筷子试试鸭肉和猪肚的软度, 如果能轻易穿过即经已熟透.
3. 取出, 待温, 鸭肉斩块, 猪肚切片, 淋上适量的卤汁, 趁热享用!!


**建议搭配一些穿烫过的鲜菜, 吃起来才不会太腻**



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