Jan 29, 2012

祝大家农历初七人日快乐。卤肉饭 Braised Pork Rice




农历大年享受一星期的大鱼大肉大虾, 感觉有点腻了......
今天的"人日"想来点简单省时的, 那就是一人一碗香喷喷的卤肉饭!
这次加入了猪皮来卤, 卤得亮亮的猪皮丁让卖相看起来更诱人,  
口感嫩嫩, 入口即化~~!



材料
带皮五花肉 650g [切幼块, 或剁碎]
炸蒜酥 2 大匙
炸葱酥 3 大匙

调味
生抽 100ml
清水 500ml 或 可盖过猪肉
蚝油 1/2大匙
胡椒粉 少许
冰糖 4 小颗
绍兴酒 1 大匙

做法
1. 烧热锅, 下猪肉中火炒香直出油, 下调味料
2. 待滚, 下炸蒜酥和炸葱酥, 转小火, 上盖焖煮45分钟即可
3. 趁热淋上白饭, 大口扒饭!!



准备了孔明灯, 把所有祝福都画上, 今晚准时起飞!!!
也借此帖子祝大家~~~~~人日快乐!!








Pin It

Jan 17, 2012

粉丝蟹肉盖蛋




回味一下小时候时常在福州酒席里可以吃得到的一道, 粉丝蟹肉盖蛋
个人觉得, 这道金光闪闪的佳肴永远都是在冷盘里最抢眼的, 
而且里头浓浓的蟹肉味鲜味十足...所以超喜欢!! 弄成年菜应该也会蛮受家人欢迎~~




可惜的是, 现在的酒席都很少可以看得到了..
是成本太高吗?? 唉....
所谓的粉丝, 也就是"假鱼翅", 制作材料是海藻, 我觉得还蛮像冬粉的..
但口感却不像冬粉那么的硬绷绷..




这个八毛钱的传统小碟子是不经意在碗碟专卖店找到
用来装这古早味佳肴是最适合不过啦~~




做法也就这么简单, 只是把所有材料捞拌一起, 快速翻炒即可

材料Ingredients
鸡蛋 2 颗 
 蟹肉 3 大匙
葱花 1大匙
萝卜丝 适量 [让颜色更突出] 
粉丝 2 大匙

调味Seasoning
1/4 茶匙盐
胡椒粉少许
江鱼仔粉 少许
麻油 少许

做法Method
1. 所有材料除了粉丝加入鸡蛋里捞拌均匀
2. 1大匙油, 下锅不停翻炒直鸡蛋开始结块, 尽量把材料都和鸡蛋巴在一起
3. 下粉丝, 快速翻炒片刻即可!




以上就是看起来很旺的粉丝!! ^ ^









Pin It

Jan 15, 2012

腰豆杂蔬 Mix Vege with Cashew & Macademia Nuts




农历新年的到来, 大鱼大肉肯定在所难免! 
但为了健康着想, 纤维吸取还是不可少啦~~来一道腰豆杂蔬!! ^__^

材料
甜豆 20条
萝卜丝 1 大匙
芽菇 1 颗 [切薄片]
芦笋 5 支 [分段]
鲍片 5 片[切小片]
烤腰豆 1 大匙
烤夏威夷豆 1 大匙
蒜酥油 1 大匙

调味
鲍片酱汁 1 茶匙, 胡椒粉 少许, 清水 2 大匙

做法
1. 中火, 下蒜酥油, 先下甜豆, 萝卜丝, 芦笋, 芽菇炒片刻
2. 才下鲍片和调味, 炒匀后撒入腰豆和夏威夷豆, 拌匀即可上桌, 趁热享用!


Ingredients
20 pcs Sweet peas
1 tbsp shredded carrot
1 NgaGu [thinly sliced]
5 Asparagus [sectioned]
1 tbsp Baked Cashew Nut
1 tbsp Baked Macademia Nut
5 pcs sliced jade abalone
1 tbsp fried garlic oil

Seasoning
1 tsp abalone sauce, pinch of pepper, 2 tbsp water

Method
1. Heat up the fried garlic oil, stir fry the sweet peas, shredded carrot, asparagus and Ngaku
2. Add in sliced jade abalone and seasoning, keep stir fry with medium heat
3. Sprinkle in the cashew nuts and macademia nuts,  mix well and serve HOT!!






I'm submitting my post to Aspiring Bakers #15: Auspicious Dishes for CNY (January2012)  hosted by Wen of Wen's Delight







Pin It

Jan 9, 2012

黄金腊肠蒜炒饭 Golden Fried Rice with chinese sausage & baby garlic




在菜市看见很特别的蒜苗, 第一时间想到拿来弄黄金炒饭一定很棒!!
加入腊肠, 葱花, 和少少猪油,  味道果然出乎我所意料, 
这炒饭太有层次感, 每一口都留香!! 我的年菜桌也随之增加了一道~~




亮丽的颜色配搭会点燃您的餐桌噢!!




材料
腊肠 两条 [切丁]
冷饭 1 大碗 
鸡蛋 2 颗 [分开蛋白和蛋黄]
青蒜苗 2 根 [切丁]
蒜酥油 1 大匙
猪油 1 大匙
葱花 2 大匙

调味
盐 1/3 茶匙, 味精 1/4茶匙, 胡椒粉 1/2茶匙, 麻油 1/2茶匙

做法
1. 冷饭事先加入蛋黄和调味料, 捞拌均匀备用
2. 1 大匙猪油, 把蛋白炒成丝, 下青蒜丁和腊肠丁, 小炒片刻
3. 下饭, 快手炒散, 下蒜酥油, 继续翻炒片刻, 撒上葱花拌匀即可

**为了呈现更好卖相, 不妨把黄金炒饭先装入碗, 再倒扣在盘上**


Ingredients
2 Chinese Sausage [cubed]
1 Big bowl of Overnight Rice
2 Eggs [separate the egg white & yolk]
2 stalks Baby Garlic [diced]
1 tbsp fried garlic oil
1 tbsp lard
2 stalks scallion [diced]

Seasoning
1/3 tsp of salt [OR to taste]
1/3 tsp of MSG
1 tsp of white pepper
1/2 tsp of sesame oil

 Method
1. Add in the egg yolk and all the seasoning into the rice, mix well, set aside.
2. Heat up the lard, add in egg white, quick stir fry until it turns filamentous
3. Add in baby garlic and cubed Chinese sausage, quick saute
4. Add in rice, quick stir fry again, mix all the ingredients well
5. Add in fried garlic oil and diced scallion, stir well and it's done, serve HOT!

**For a better appearance, do 1stly put in the fried rice into a bowl and flip it over a big pan, garnishing with fried garlic**



这就是长得很好看的青蒜苗, 生吃会有大蒜的生辣, 但一旦下锅, 香味就会开始扑鼻!



I'm submitting my post to Aspiring Bakers #15: Auspicious Dishes for CNY (January2012)  hosted by Wen of Wen's Delight










Pin It

Jan 7, 2012

迷你凤梨酥 Mini Pineapple Ball




忙着工作, 也忙着准备过年, 但依然要抽空弄些首选的年饼
由于时间有限, 做个简单版, 迷你型, 圆碌碌的凤梨酥就最实际, 一口解决也不留饼削! ^__^




今年的凤梨酥, 参考了鲸鱼蓝蓝小窝居的食谱
这凤梨酥的使用了低筋面粉, 脆度很好! 吃的时候不会掉满地~~
就只欠缺了那么一点点我喜欢的油酥度..
所以私自更改了少少, 加了一大匙的沙拉油, 用了250g的奶油, 让口感油酥一点!




材料Ingredients
低筋面粉 380g
奶油 1块/250g [室温]
沙拉油/玉米油 1 大匙
糖粉 40g
蛋黄 3 颗
奶粉 50g
炼奶 1 大匙
现成黄梨馅

蛋液 [1颗蛋黄+1大匙水]

做法Method
1. 将凤梨馅分成每颗5g, 备用
2. 奶油待室温, 除了低粉, 加入其余的材料用Mixer打均匀
3. 分两次拌入低粉, 继续打直无颗粒即可, 分成每颗10g
4. 将凤梨馅包入饼皮, 搓成圆形, 预热烘炉170度
5. 扫上蛋液, 烘烤20~25分钟, 或上色即可








Pin It

Jan 3, 2012

2012云顶记。烟花拍摄




2012年的第二天, 我们三口在云顶渡过了开心的大半天! 
上山的时候, 我们还讨论着那里可能人潮不多,  因为倒数完1月1号, 
应该很多人都下山回家了, 但就是超乎我们想象, 那里的人潮是多得惊人!!!
虽然天气带冷, 但因为室内 太闷热, 我们还是得卸下外套, 透透气..



等待室内游乐场的排号也是一大考验哦......每一场都等差不多半个小时......
旋转木马, Sonia的最爱!!


凉爽天气, Sonia在外奔跑是最享受的啦! 我们, 也不例外~~



看见Sonia笑得如此开心, 我们俩再累也是值得的..呵呵...









到了晚上8点钟, 很意外的知道原来还有烟花看!!
趁机拍摄了几张做个纪念..















新年快乐, Happy 2012!!








Pin It
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...