Jan 30, 2015

羊年快樂。自家式幸福盆菜 Home-Made Poon Choi




多次的尝试, ahtee的自家式盆菜终于可以曝光啦!! 开心开心~~~
羊年團圓饭的開始, 就非盆菜莫属! 今年也照舊, 一盆式的年菜, 簡單方便兼豐富! 

经验告诉我, 盆菜的材料要丰富, 但却不容忽略颜色的搭配, 
至少红黄橙青褐色都必须呈现, 因为人类味觉的第一感受还得来自视觉, 所以美观蛮重要!
次要, 当然是新鲜的材料加上香喷喷超鲜味的酱汁, 整个配搭就百无一失啦~~~



ahtee用了La Gourmet的瓦煲来烹煮盆菜, 谢谢The Kitchen Shop及时送上, 来得正是时候!
这瓦煲是盆菜的好搭档, 均匀的受热内层有效地保存了美食的温度,
让每一口咬下去都带有温热, 更滋味好吃!

最为重要, 汤汁必须在前一晚用慢煮砂锅开始以小火慢煮一夜
才能让汤汁更浓郁, 更入味!

汤汁材料
老母鸡或菜园鸡 1/2 只 [洗净]
鸡脚 20只 [洗净]
小干贝 2 大匙 [洗净]
香菇 10朵 [切除香菇鼎]  
胡椒粒 1/3 大匙
清水 2.5公升

做法
使用慢煮砂锅, 以小火慢煮一夜直第二天早晨
【建议一: 香菇排列在最上层, 以便可以保留原有的形状, 不会被煮的过度熟透】
【建议二: 鸡脚和1/2只鸡事先以热水穿烫才下锅烹煮, 以便熬煮出来的汤汁更清澈】


盆菜的准备功夫, 大家别想象得太难, 就只是先把所有材料准备好,
烹煮起来就事半功倍了! 看看以下ahtee怎么样一一把材料弄出来吧~~



大白萝卜 1 根, 红萝卜 1 根, 切片以10分钟蒸熟!



大白菜1/2~1颗, 排入碗内, 淋上适量事先准备好的汤汁, 中火蒸 3 分钟



大型干贝10颗, 大型蚝干10颗, 香菇10颗 [从汤汁内捞出]
所有材料分别淋上适量汤汁, 浸泡30分钟, 再蒸个20分钟或直到干贝和蚝干熟透便软

以上材料的汤汁是都是汤汁提味的精髓, 切勿浪费, 烹煮浓郁酱汁时必须加入!!



花椰菜也一样进蒸笼预先蒸个3分钟即可



至于明虾, 就简单的撒上少许木薯粉, 大火干煎至外壳變红香脆即可



卤鸡腿, 或可以使用烹煮汤汁剩下的另外半只鸡来完成!
这道也使用了La Gourmet的Eco Pan来烹煮, 非常均匀受热的钢锅,
把鸡腿卤得全上色, 真的很好看!

卤汁材料
肉桂 2 根
八角 2颗
丁香 8 颗
胡椒粒 1/3大匙
姜片 10 片
葱段 2 根
蒜 1 颗 [去皮衣即可]
清水 1.5 公升

卤汁调味
老抽 10大匙
生抽 5大匙
冰糖  6小颗
盐 1 小酌

做法
1. 少许油, 将姜片和葱段爆香, 下清水烧滚
2. 加入所有材料和调味料, 待滚, 转小火, 下鸡腿或鸡只
3. 别将锅盖关上, 让鸡腿的外皮部分向下在小火里头慢速烹煮上色
4. 5分钟后将鸡腿翻面, 继续小火焖煮10分钟, 熄火, 关上锅盖让鸡腿焖住至少20分钟
5. 继续开小火, 在小煮10分钟即可, 取出待冷, 切片备用!

[以上几个步骤是可以让鸡腿内层肉更滑嫩可口]




三色春卷, 做法请按这里



盆菜最底部先排入红白萝卜片, 再来是大白菜!



在顺序排入所有的材料! 以上是油炸过后的芋头丝,
加入汤汁时这芋头丝就会发挥你意想不到的香浓味道!



为了让盆菜更出色, ahtee也加入少许鲜红色的蟹柳来增加浓浓的新年气息!!



为了让这道盆菜搭上好意头, 必须呈现出满满富贵相,
ahtee也加入了鲍鱼片, 再叠上已事先蒸煮过蚝干, 干贝和椰菜花




汤汁取出, 有必要时过筛, 加入少许鸡精粉, 试味!
勾上浓芡, 大火烧开至浓郁, 加入少许发菜丝, 煮至软化,
均匀地淋上盆菜, 上瓦煲盖, 大火烧滚5~8分钟即可趁热享用!!

或者, 放在方便煤气炉上以小火慢煮时享用更有气氛!!










Pin It

Jan 29, 2015

年菜品嚐。新故鄉酒樓 2015 CNY review at Xin Cuisien,, Concorde Hotel KL




收了花紅, 收了忙碌, 是時候收工過年咯!!
相信許多公司都時常為年度的收工宴而煩惱, 哪裡實惠, 哪裡好吃?

跟你分享今年的ahtee的年菜品嚐, 地點就在吉隆坡Concorde酒店的中餐廳,  
新故鄉 Xin Cuisine, 有幸可以受邀到這裡嘗試數一數二的年菜料理



滿滿的過年擺設, 用餐時候絕對有FU!



使用了上等的生魚片, 你會發現魚脂的鮮豔紋路線線分明, 想必入口鮮味豐富!



給喜歡芋頭絲的朋友, 撈生裡頭就帶有刨絲油炸了的芋頭絲, 每一口的收尾香氣就靠它啦~
 新年好意頭的發財撈起撈生, 怎麼可以少得了呢?



給長時間在外頭用餐的遊子和朋友們, 師傅用心良苦的熬煮清淡卻不失一點鮮味的湯頭,
清澈湯底可輕易看見裡頭的豪華材料, 有上等鮑魚, 干貝,  花膠等等, 感覺就像VVIP 啦!



肉食粉絲, 看著如此豐富的五拼肉類有何感想呢???
當晚的自己的確完完全全被征服, 脆皮燒肉, 脆皮乳豬, 炭燒脆皮燒鴨, 炭燒水晶叉燒,
和紹興冷豬蹄, 我停不了口~~~~



經典的潮州蒸裡, 適中的酸咸搭著熟度恰好的新鮮龍虎斑, 魚肉鮮甜度爆燈, 大愛!



傳統臘味飯, 師傅的好手藝保持一貫式的好味道, 我給個贊!



使用夏威夷果來搭著傳統蒸年糕, 有意外驚喜的一道中西合拼甜品
創意的鞭炮擺設, 上菜已充滿濃厚的新年氣氛



西米露大家喝得多, 來個波羅蜜西米露怎麼樣?




魚生撈起, 臘味飯的價格, 團圓聚餐, 年度收工宴, 不妨看看以下的價格, 再撥個電話預訂吧!

7 Yee Sang Specials available at RM68.00++- 
RM98.00++ (regular) and RM98.00++ - RM198.00++ (large)

> Waxed Meat at RM40.00++ – RM98.00++ per order

> New Year Prosperity Set Menus with Treasure Box Giveaways

 Prosperity RM1,188.00++ per table

 Abundance RM1,388.00++ per table 

 Fortune RM1,588.00++ per table

Nian Gao creations available at RM9.80++ per order


For further enquiries, please call 2144 2200 extn 2338 or 2144 8750 (direct line). Guests can also enquire on private reunion dinners at Xin Cuisine and Ballroom.


Xin Cuisine 新故鄉
Concorde Hotel Kuala Lumpur
2 Jalan Sultan Ismail, 50250 Kuala Lumpur, Malaysia
Tel: +603 2144 8750 or +603 2144 2200 ext 2338  
Fax: +603 2144 2619








Pin It

Jan 7, 2015

假日酒店住宿。Staycation at Concorde Hotel KL




最近實在是忙透了, 想歇口氣但不想跑得太遠而浪費了寶貴時間在路途上, 所以選擇了吉隆坡金三角裡的長勝酒店, 四星級的Concorde Hotel來小住一晚, 趁機讓孩子們體驗下下繁華城市裡的喧鬧,  享受雙峰塔前的冷天泳池和酒店裡的各式好吃料理!

Concorde 位於吉隆坡市中心, 方便到達各大知名購物廣場如雙峰塔, Pavilion, Farenheit88, Time Square, Lot10, 和金河廣場等等. 可選擇乘搭交通工具或步行, 挺適合不熟悉吉隆坡的外坡者來個短暫的家庭假日住宿, 購物及美食品嚐肯定精彩!



Concorde酒店, 一間國際性四星級的商業酒店, 內有581不同的格式的套房, 中西餐館, 健身室和 游泳池等等. 當天我們選擇了家庭套房[Deluxe Family Room], 內設有一張KingSize大床, 酒店還免費為家庭顧客添加小床一張, 以便一家大小可以睡得更舒服沒負擔. 價格介於馬幣440++, 個人覺得挺公道! 對了, 套房還包括每位家庭成員的西式早餐一份! ^ ^



房裡準備了水果拼盤迎接入住者, 感覺體貼溫馨



房裡設有小客廳, 化妝間, 一間沖涼房和一間小廁所. 齊全的設備如燙斗, 咖啡紅茶飲料, 無線上網服務和直落玻璃窗外無敵城景的小客廳



雙峰塔前的游泳池, 的確讓孩子們既興奮又歡喜, 換了泳衣迫不及待地歡度美好時刻!
這麼開心怎麼可能少了午茶時間呢?  點了熱可可和果汁為孩子們暖暖身後繼續瘋狂玩水去!!



玩水後的第二個環節, 呵呵....一樣是玩水!! 
回房依然有浴缸讓這兩個小瓜來個泡泡浴, 說真的, 沖涼是其次..哈哈



泡完澡, 大家都肚皮都咕咕巨響, 是時候到底樓的Melting Pot享用我們的晚餐.
開餐前, 酒店的御用歌團也頓時為孩子們送上Frozen主題曲, 開餐前不亦樂乎, 
我只能說, 服務好周到, 一首兒歌都讓大家吃得更開胃~



在Melting Pot, 我們選用自助餐服務, 就因為裡頭的選擇眾多, 包括西餐, 中餐和道地大馬風味
當然你也可以選擇單點, 自己點了一道挺特別的椰漿飯, 獨特的擺盤先奪人目光,
再一盤式地配搭各式大馬風味的佐料, 值得品嚐~



晚餐後, 一杯大馬式的姜味拉茶最暖胃



最後來一片不甜不膩的Panna Cotta, 滑嫩的奶油布丁, 乃是Melting Pot的招牌甜品之一, 必點!

Melting Pot Cafe
Operation Hours 
Sunday-Thursday & Public Holiday              6.00am-3.00am
Friday, Saturday & eve of Public Holiday      6.00am-4.00am

Tel: 03 - 2717 2233 or 03 - 2144 2200  ext 2337
Fax: 03-2149 2659



用完晚餐, 我們繼續往泳池去抓個夜景, 夜晚的雙峰塔就是那麼耀眼迷人..



回到房裡, 這兩個瓜依然捨不得入眠, 先跳個床, 消耗那只剩下五巴仙的體力, 哈哈!



第二天的週日早晨, 我們到"新故鄉酒樓, Xin Cuisine"去享用品質上等的點心早餐




聽說, 這裡所有的點心是每天新鮮手工製作, 進廚房打個轉做個實錄, 果然有名不虛傳,
確實~~~真材實料, 新鮮無比, 乾淨衛生



在廚房裡看了都餓, 是時候開餐嘆早點!! ^ ^



小籠包, 皮薄餡美, 新鮮出爐!



說真的, 這是好久以來品嚐最棒的皮蛋粥, 鮮味濃郁, 米粥幼細, 贊!



流沙包, 單看賣相, 我不用多說了吧?! 呵呵.. 



叉燒芋角, 外皮鬆脆, 內陷豐富



芝麻糯米圓, 皮夠薄, 餡料厚, 手工非凡, 簡單食材但不簡單的口感味道!



蝦餃, 新鮮蝦仁與水晶餃皮合為一體, 那就屬品質優良



其中印象深刻的是腐竹餃子, 選用好品質的腐竹皮是足夠讓味道顯然不同
配合新鮮餡料, 再淋上適量鮮味芡汁, 正點!



經典燒賣, 一樣取得我心, 熱騰騰出爐即掃一空



鹹魚雞肉竹筒飯, 我家飯桶Sonia一試即說好吃, 我們倆公婆也同時愛上!
白米飯完全吸收了竹筒香氣, 配搭滑嫩蒸雞柳和丁狀鹹魚, 必點



港式燒臘也是新故鄉酒樓的用心之作, 依然堅持使用炭烤技術,
為了烘烤外脆內嫩的口感, 再多一份炭香, 希望鎖住許多老顧客的胃口



最後最後, 千萬不容錯過這碟肥而不膩, 瘦而不材的叉燒燒肉,
微微的炭燒香足夠令我停不了口!

除了點心, 新故鄉酒樓也可以享用許多很贊的佳餚料理,
肯定是午飯晚餐的好去處!

Xin Cuisine Restaurant
Operation hour
Mon-Fri: 11.30am - 2.30pm / 6.30pm -11.00pm

Saturday: 11.00am - 2.30pm / 6.30pm -11.00pm

Sun & Public Holidays: 9.00am - 2.30pm / 6.30pm -11.00pm




雖然短短一個兩天一夜, 我們一家四口都樂瘋, 睡得好, 吃得好, 玩到飽!!
你和家人也趁這個週末到來體驗一番!!


Concorde Hotel KL
2 JALAN SULTAN ISMAIL, 50250 KUALA LUMPUR, MALAYSIA













Pin It
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...