Dec 28, 2015

年菜品嚐百樂潮州 CNY Review. Pak Loh Chiu Chow, Starhill Gallery




再次謝謝百樂潮州的邀約, 我又是提早撈生過年, 呵呵~
感覺榮幸已不在話下, 品嚐百樂的潮州料理, 我總是有種回家吃年飯的感覺

也可能, 我們都認識主廚Chef Alex已好一段日子, 了解他的廚藝, 了解他的為人
當然, 道道窩心的特製潮州年菜都還在記憶裡, 回味時候就是特別感觸



自落玻璃窗是百樂的自信賣點, 當我還未踏入百樂,
我總愛呆在外圍觀看廚師們烹飪, 欣賞那澎湃大火供應的超香鍋氣,
欣賞那港式情懷的點單擺設, 欣賞那琳瑯滿目的各式廚具,
相信我, 給愛烹飪的朋友會是一大享受!  



Chef Alex Au, 香港長大, 由於父母忙於工作, 自小他就是家庭的主廚
因為這份熱忱, 他踏入了專業廚師的道路, 隨緣被傳授了傳統潮州料理
16年前, 他加入了香港百樂潮州, 2004年, 他帶隊開啟大馬StarHill Gallery的百樂廚房!

Chef Alex是個愛說故事的人, 就算再忙, 他也會捨身到餐桌前給我們述說潮州
是的, 品嚐美食, 尤其是傳統美食, 真少不了加入一小段故事插曲和材料來源分享
用餐當兒我猶如乘搭着時光機, 回到了很久很久以前, 咀嚼着那一份歷史的味道



第一道莫新年撈起所屬, “囍起洋洋潮州魚撈生" RM78.00



初次品嚐潮州式撈生, 沒有以往的酸甜滋味, 但強調了潮州人的咸香成分,
芫荽, 蒜苗, 花生米, 薑絲, 辣椒絲, 蔥段, 等等, 少了一樣就怎麼都成不了事
再添加適量新鮮生切脘魚片和魚卵, 淋上特製南姜醬汁, 整體香得很!



撈生撈起, 風生水起, 如今想起, 依然感覺得到每一口的香味四溢



二道, “好運旺來笑哈哈像真菠蘿繡球蝦丸”, RM28/3 pcs
鮮美的老虎蝦球繡成蝦丸, 沾一沾鳳梨醬, 風味大增!

三道, “今年大好市蜜汁燒香港金蠔", RM45/4 pcs
香港入口的超大金蠔, 燜煮至軟硬適中, 再將蜜汁慢燒裹上金蠔外皮
那入口的鮮香味實在令人難以忘懷




四道, “大展宏圖茶樹菇燉金山仁勾翅” RM50
可以讓你充份補充膠原蛋白的一道, 師傅加入了茶樹菇在上湯裡,
增添獨特香氣也加強保健意識. 使用了老母雞, 火腿, 赤肉和湯骨的老火湯真不是蓋的!




五道. “金銀滿屋自製金磚南瓜豆腐燴魚漂” RM 28
稍微粗略口感的南瓜豆腐, 是為了帶出復古口感,
那赤裸裸不加工的豆腐味道, 猶如阿婆的手工做法,
特別喜歡那連帶膠質的鮑魚醬汁, 這組合大贊!!



五道, “ 菊花石榴髮菜蠔士"
蒜子, 髮菜, 蠔士, 燒肉, 馬蹄, 蠔汁, 裡頭包含着滿滿的用心材料



六道, “發財鮑汁燴豬手”, RM88
師傅說, 他這道在農曆新年間可好賣得很, 燜煮火候十足,
肉質, 外皮和內層油脂完全都入口即化, 許多人都會莫名愛上



七道,“佳人相伴香港臘味煲仔飯” RM68
師傅使用了珍珠米搭上湯來煲飯, 米飯七分熟的當兒, 疊上層層的港式臘味逼出油份才上桌
一個字, 香!!



都說是傳統必吃, 怎麼少得了砂鍋底部的片片鍋巴呢?



色。香。味。俱全



八道, “甜甜蜜蜜步步高升千絲酥年糕” RM18
冷熱交配的幸福甜品, 一口熱騰騰的香炸年糕, 一口冷冷的白芝麻冰淇淋, 我停不下來, 呵呵



九道, “姜薯桂花海燕窩” RM10
桂花香總是耐人尋味, 總是讓甜品解膩提香, 海燕窩潤膚養顏,
姜薯卻營養爆燈, 它其功能有温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血 
小小一碗甜品卻覆蓋了各式保健好料, 小姐們不容錯過啊!




百樂潮州 Pak Loh Chiu Chow

Feast Village, Feast Floor, Starhill Gallery
181, Jalan Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur.

Website: www.feastvillage.com

T: +603-2782 3856

Operating Hour
Daily: 12.00 noon - 11.00pm
*LAST ORDER AT 10.45pm*





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Nov 5, 2015

Review on Dollee Cooking Paste, Curry Chicken 多利牌即煮酱料. 咖喱鸡




上个帖子尝试了多利牌子的咖喱辣沙 , 接下来继续品尝超级简单方便的大马家庭风味, 
咖喱鸡!! 
读了读烹煮和材料指示, 发现原来他家的即煮咖喱酱料真无需任何咖喱香料如咖喱粉, 香茅, 咖喱叶, 黄姜粉等等..  以上的香茅咖喱叶都是ahtee私自要添加, 以便香上加香!

材料 Ingredients
鸡肉1/2只, 切片
马铃薯 2 颗, 去皮切块
香茅 3 根, 用刀背稍微拍打以便容易出味
咖喱叶 3 根




做法Methods
煮法也就这么的1234简单化, 首先加入咖喱酱料, 顺序加入鸡肉, 咖喱叶和香茅后
中火炒匀



当材料都均匀裹上咖喱酱料, 加入600ml清水待滚



加入200ml新鲜椰奶, 小火焖煮15分钟即可



焖煮过程只需20-25分钟, 香喷喷的咖喱鸡就可以呈现得完美无瑕
再配搭热腾腾的白米饭, 没得顶的好吃!!
~值得品尝~

更多关于商品资料不妨上网
dollee.com.my









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Nov 2, 2015

Review on Dollee Cooking Paste, Curry Laksa 多利牌料理醬, 咖哩辣沙




讀者朋友都知道, ahtee極少使用方便料包來烹飪, 也好像是根本沒用過..
最近實在有點點忙不過來, 別说更新部落, 就連炒個蛋炒飯都有心無力, 唉~~

剛剛的週末廚房,  我選擇聽說口碑不錯的多利牌醬料來烹飪自己的心頭好大馬風味, 
咖哩辣沙面!!!!



一小包的即煮醬料可供應4-5份的咖哩辣沙



個人偏喜歡咖哩辣沙老鼠粉加面, 帶有少許嚼勁Q滑口感的吃法才贊!
佐料方面用了大概20只中蝦, 只需要下熱水略煮1-2分鐘再泡冷水即可 [蝦仁才會更加彈口]
魚餅3條, 煎熟切片
豆腐攴 10顆 切半
水煮蛋 3-4顆 切半
燙熟豆芽 適量
薄荷葉 適量
辣沙葉 [ Daun Kesung] 適量 剁碎
雞絲 適量
酸柑汁 適量



煮法極度簡單, 煮滾1.4公升的清水, 將醬料加入拌勻稍滾10分鐘


加入新鮮椰奶200ml


加入豆腐攴, 小滾2分鐘即可



看看這一鍋咖哩辣沙湯的賣相, 是不是很有殺傷力呢?! 呵呵呵



為了略省更多的時間, 我乾脆就使用Dollee牌子的香脆辣椒蝦米來搭配
相信我, 這猶如畫龍點睛, 再撒上適量的辣沙葉Daun Kesung, 
即煮咖哩辣沙的香味頓時加分, 好吃!



品嚐總結, 即煮醬料依然不敵原香料的誘人香氣, 但勝在簡單衛生方便
適合零廚藝的你, 也適合打工一族的你, 更適合愛咖哩辣沙的你!








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Oct 16, 2015

Ishin Japanese Dining, Old Klang Road




Ishin日式餐廳, 一間独立楼房式的餐厅, 位於舊巴生路旁不太起眼的一個角落
前往餐廳當兒, 自己都不留意地經過了好幾輪, 朋友們, 跟著衛星定位系統準沒錯!



主餐廳有浪漫格調的吊燈裝飾, 也設有日式榻榻米的餐桌
純日式fu, 這裡挺不錯!



烹飪是自己的一大興趣, 怎麼能不到師傅的工作台偷偷師, 呵呵~
看著一碟碟新鮮肥美的刺身, 口水猛吞, 我要開餐啦~~~~!



Shiro Baigai [Japanese Ivory Shell]
日式東風螺只要夠新鮮, 天然的鮮甜海味當時讓我抓狂  



Tara Shiorako, Cod Fish Sperm 鳕鱼精子
是啦, 你沒聽錯, 是鱈魚的精子弄成的一道開胃菜
個人覺得猶如海味與豬腦的結合, 鮮而不腥, 有特別



3 Roe Tartar, combination of Caviar, Uni, Sujiko
魚子醬, 海膽, 爆漿魚卵, 對於一口的鮮味組合, 你還會有意見嗎?



Ankimo Teppanyaki
干煎鱼肝, 適合一些不愛刺身的朋友, 乾煎後更是多一份油煎香,
沾著師傅特調的日式醬料, 好吃




Australian Wagyu Sukiyaki
澳洲和牛壽喜燒, 個人超喜歡那很到位的柴魚高湯
趁熱刷刷高級的和牛片, 牛肉愛好者真的不容錯過!



五分或七分熟, 任君選擇
日式吃法, 刷刷蛋汁再入口, 滑上加滑!



Special Sashimi Combi inclusive of
1. Hotate [scallop]
2. Kampachi
3. Kampachi Belly
4. Botan Ebi
5. Hirame [比目鱼]
6. Akagai [siham]
7. Shake Belly [salmon belly]
8. Shima Aji
9. Sanmo

主角到場, 刺身拼盤, 一份擺設得像份藝術品, 享用時你會非常得意! 呵呵



上等, 新鲜, 這就是赢家



Maguro Kama Nitsuke [Braised Tuna Jaw]
比較中式的做法, 紅燒三文魚額



Satsuma Imo Kamameshi [Japanese Sweet Potato]
入口日本甜番薯, 少了阻礙口感的纖維絲, 啃著特別舒服



等待了20分鐘左右, 相同以上的日本番薯, 但師傅花了點時間來燜煮白米飯
只以少許的醬油調味, 我嚐到樸實的古早味



餐廳也有出售各式日本燒酒和啤酒



Monaka [dessert]
今日甜點, 燒餅紅豆抹茶雪糕



website: www.ishin.my

Address
No. 202, Persiaran Klang Batu 3 3/4 Off
Jalan Kelang Lama, 58000 KL.

FOR RESERVATION
Tel: +603 7980 8228

Business Hour
12 - 3 pm
6 pm - 1 am




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