大炒篇。奶油鸡 Creamy Butter Chicken

自己很喜欢的大炒菜肴之一, 原因就是那难以抗拒的奶油香,

搭配咖喱叶和指天椒的香味, 裹着香酥鸡块, 吃着吃着会停不下来....!

之所以, 在大炒店用餐, 这也是常点的, 

说起来不便宜噢, 一盘是价于RM 13++, 而且还是好小一份, 怎么吃得过瘾啊?! 呵呵

倒不如自己来, 弄一份XXXXL的, 慢慢享用呐~~

而且做法也不难, 只要用对调味料, 您也可以煮出大炒师傅的味道噢!! 

材料Ingredients

鸡胸或去骨全鸡腿 1份 [切厚丁, 为了不让鸡块炸出来时肉质干涩]

咖喱叶 4 串 [洗净, 备用]

指天椒 4 颗 [或随个人喜好添加, 切丁]
蒜 3瓣 [剁碎]

全脂淡奶 200ml
白兰他 1 大匙

腌制材料Marinate

英国咖喱粉 2茶匙

糖 少许

蚝油 1茶匙

麻油 1/3茶匙

蛋白 1大匙

低筋面粉 1大匙
盐 1/4茶匙

**跟鸡肉块混均匀, 腌制至少1小时**


调味Seasoning
英国咖喱粉 1 1/2茶匙
鸡精粉 1/3茶匙
糖 1/2茶匙
盐 1/3茶匙



做法Method
1. 腌制好的鸡肉块, 用中火油炸直金黄香酥即可, 备用
2. 热锅, 煮溶白兰他, 加入蒜米, 咖喱叶和指天椒,炒香
3.  加入淡奶和调味料, 待滚, 开始变浓稠时, 加入炸好的鸡肉块
 4. 快速拌炒直所有鸡肉块都巴着酱汁即可

小贴士
当奶油酱汁开始产生浓稠状时要注意火候, 必要时转慢火, 以免烧焦

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