Apr 29, 2011

[English Ver] 芽菜鸡饭 aka Nga Choy Gai



**随着FB朋友的要求, ahtee准备了英文版的芽菜鸡食谱**
~初次尝试, 多多包涵~


Chicken Ingredients
1 whole chicken [I chose chicken kampung for better tenderness]
6 spring onion
6 pieces ginger
1 tsp salt
1 tbsp sesame oil OR 1 tbsp garlic oil

Methods
1. Heat 1 big pot of water, volume should be enough prepared to cover the whole chicken
2. Stuff the spring onion & ginger into the chicken, seal it tight
3. Apply the salt on the chicken evenly, let in marinate about 20 mins
4. Turn the boiled water to low heat, cook the chicken for 20~25 mins [Subject to the size]
5. Rinse the chicken under cold water, hook up & let it air-dried
6. Coat the chicken with sesame oil, chop in pieces & it's READY!



How to make Chicken Sauce?
4 tbsp soy sauce
1 tsp chicken powder
5 tbsp hot water
1/2 tsp of sugar
1tsp sesame oil
1 tbsp garlic oil

**Mix all & stir well, it's READY!!**



Bean Sprouts aka Nga Choy
1. Boil the bean sprouts for at least 20 seconds
2. Add in 2 tbsp of chicken sauce, 1 tsp of vegetarian oyster sauce, 1 tsp of garlic oil, pinch of pepper, mix well and it's READY!



How to make chicken rice?

 Ingredients 1
1 lemongrass
1 shallot
3 cloves garlic
3cm ginger [cut to pieces]
2 tbsp cooking oil

Ingredients 2
2 cups of rice
1 tbsp of butter
1 tsp chicken powder
1 pinch of salt
6 pandan leaves
**water as usual rice cooker's measurement**

Methods
1. Blend the Ingredients 1, saute with medium heat till fragrant
2. Add into Ingredients 2 in rice cooker, mix well, cook and it's READY!



How to make dipping sauce?

Dipping sauce 1
4 Red chilies
5 cloves of garlics
2 cm ginger
2 tbsp white vinegar
1/4 tsp sugar
1 pinch of salt
1 pinch of Ajinomoto

**Mixed all the ingredients, blend well & it's READY!!**

Dipping sauce 2
2 spring onion 
3 cm ginger
1 pinch of Ajinomoto
1/4 tsp of salt
3 tbsp of cooking oil

Methods
1. Finely chop the spring onion & ginger, mix it well with salt & ajinomoto
2. Heat the cooking, pour into the mixture while it is SUPER HOT, stir and it's READY!





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Apr 28, 2011

茄汁火腿意粉





材料Ingredients
特浓番茄酱 Tomato Puree 。。。。。。。。。。。1/2 罐
火腿片。。。。。。。。。。。。。。。2 片 [切丁或切片]
黄灯笼椒。。。。。。。。1/2 颗 [切丝]
意粉。。。。。。。。。。2~3人份


调味Seasoning
盐。。。。。。。。。1/4茶匙
糖。。。。。。。少许
意大利混合香料。。。。。。。。。1 茶匙
黑胡椒。。。。。。。。少许
清水。。。。。。。。100 ml
番茄酱。。。。。。2 大匙


做法Methods
1. 烫熟意粉直八分熟 [5~6分钟], 过冷水, 沥干, 加入少许橄榄油, 备用
2. 烧热1大匙橄榄油, 下灯笼椒和火腿片翻炒片刻
3. 先加入特浓番茄酱, 再续后加入调味料, 翻炒待滚
4. 试味, 才加入意粉, 继续翻炒1分钟, 待酱汁收干即可!


小贴士
**建议撒上起司粉和加入意大利香菜Parsley, 味道更佳!**



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Apr 17, 2011

滑蛋海鲜烩饭




材料Ingredients
白饭。。。。。。2 碗
虾。。。。。。10 只 [去壳去肠]
花枝。。。。。。。1 只 [洗净切薄片]
香菇。。。。。。。两朵 [浸水后切丁, 香菇水保留]
鸡蛋。。。。。。1 颗 [打散]
葱花。。。。。。。少许
葱段。。。。。。。3 根 [分段切1cm]
蒜米。。。。。。1 大匙
清水。。。。。。。1 杯
勾芡水。。。。。。。少许



调味Seasoning
盐。。。。。1/4 茶匙
鸡精粉。。。。。。1/2 茶匙
蚝油。。。。。。1/2 茶匙
酱油。。。。。。1/2  茶匙
麻油。。。。。少许
鱼露。。。。。。。1/2 茶匙
胡椒粉。。。。。。少许



做法Methods
1. 烧热1大匙油, 把蒜米以小火炸直金黄, 备用
2. 用少许蒜酥油炒熟香菇丁, 虾仁和花枝, 加入香菇水, 清水和调味料, 待滚
3. 不妨先试试味, 才勾芡, 最后撒入蛋汁, 轻轻搅拌直蛋花出现
4. 淋上预备的蒜酥油, 上桌撒入葱花即可享用! 

小贴士
1. 趁白米饭还热腾腾的时候把滑蛋汁淋上, 吃时候更滋味!
2. 虾仁预先裹上少许薯粉, 翻炒时才能保住卖相, 虾仁肉也比较Q!



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Apr 16, 2011

老妈子下令@蘑菇奶油意粉 Creamy Mushroom Spaghetti



稀客的老妈子点了ahtee的餐单, 蘑菇奶油意粉..
还下令说:" 我想吃, 快点煮!" 呵呵呵~~~少有少有~~~~
我唯有听命, 15分钟搞定, 也还好材料简单, 准时上桌! 



如果你的冰箱的材料只剩下1颗灯笼椒, 1根香肠, 
1片火腿肉, 1片起司, 不妨考虑考虑这一道! 虽然简单, 但味道真不赖~

材料Ingredients
1 片火腿片 [切丁]
1 根起司香肠 [切片]
1 颗灯笼椒 [切丝]
现成蘑菇酱半罐
鲜奶油125ml
清水150ml
意粉 两人份
香菜Italian Parsley 3根 [剁碎]
蒜米1/2大匙
牛油 1 大匙


调味Seasoning
盐少许, 黑胡椒少许, 综合香料1茶匙

做法Methods
1.  烧热一锅清水加入1/2大匙盐, 把意粉煮熟 [8分钟左右或试软度]
2. 烧热牛油, 中火爆香蒜米, 加入火腿肉, 香肠和灯笼椒翻炒片刻
3. 倒入蘑菇酱和清水, 待滚, 加入调味料, 鲜奶油和起司片, 转小火
4. 将煮熟的意粉放入酱汁内稍滚即可
5. 享用时撒上香菜, 上桌享用!





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Apr 15, 2011

One Lovely Blog Award @ 老妈子下厨




感谢AnnAnn, QiQi 和 Joelyn 分享的奖项, 感动~~~~~
当然, 15份的分享真的不够, 因为每一个用心经营的部落格都是 "Lovely Blog"!!

 由于ahtee的部落格开始于厨房, 那我就叙述下关于我在厨房的7项吧~~

1. 在厨房, 从只是准备煎蛋油菜, 到现在已有一系列的食谱记录, 也见证了自己的热诚
2. 在厨房, 我的调味料架子渐渐增加, 位子短缺
3. 在厨房, 我混的时间除了烹饪, 就是拿着相机徘徊
4. 在厨房, 老婆是我的Maria, 我的好帮手! 没了她, 我很忙
5. 在厨房, 烘焙白痴的我也买了许多的烘焙用具, 等待开包
6. 在厨房, 我需要阳光, 没了它, 照片就呈现不了!
7. 在厨房, 准备材料时总是重复地开冰箱, 因为我的记性有限!

再次想说的是, 认识你们一班部落友真好!! 
也要谢谢大家的光顾, 因为有你们的支持, 我才能把部落格做得更好!! 



老妈子准备了清汤粗米粉, 汤头清甜, 简单好吃!  

材料Ingredients
江鱼仔汤底 1小锅
鱼圆十颗
 猪油 1/2 大匙
小白菜 适量
 蒜米碎 1大匙
鲍鱼菇 6朵
瘦肉 100g [切薄片]
小虾 15只 [去壳]
粗条米粉 1/3 包 [泡水浸软]

调味Seasoning
盐适量[试味], 胡椒粉少许

做法Methods
1. 中火把猪油炒香直金黄, 下蒜米爆香
2. 下瘦肉和虾翻炒片刻后过滤倒入江鱼仔汤底
3. 待滚放入粗米粉, 调味后放入小白菜, 鲍鱼菇和鱼圆
4. 稍滚一下即可趁热享用! 




小贴士
**炒猪油时不需要放食油, 因为猪油遇热后会释放油脂**



饭后甜品, 老妈子黑糯米红豆汤, 做法也是超简单, 
加上用气压锅熬煮, 时间也省了许多!

材料Ingredients
黑糯米 125g
红豆 125g
班兰叶 6片
椰浆 50ml [加入50ml的清水]
清水 3 Litre
黄糖 适量 [试味]

做法Methods

1. 黑糯米和红豆洗净, 加入1.5公升的清水, 用气压锅煮软
2. 把煮软的黑糯米红豆滔入另外一个锅子, 再次加入1.5公升的清水, 椰浆和班兰叶
3. 中火熬煮直颜色变深 [熬煮时不时搅拌以免粘底]
4. 最后加入黄糖, 搅拌均匀即可!

**享用时可以加入少许浓椰浆, 味道更佳!**

气压锅的用法

1. 材料加水, 上盖后大火加热15分钟, 熄火
2. 这时气压显示盖[金色]会挺起, 等待显示盖降下, 材料就焖煮好了

**气压盖降下前千万不要打开盖子, 以免大气压把盖子弹出**







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Apr 12, 2011

My Sweet Sonia @ 1Y2M




自从开始学走路至今, Sonia都比较选择性的, 喜欢站在手推车多过坐着
推着晃着晃着, 是她逛街时的一大乐趣!



这几颗让Sonia难以入眠的小牙终于长出来咯!! 最近两个星期才真正看见她笑容~~



毛巾, 也因为小时候习惯性成了Sonia的睡觉必备, 
但幸运的说, 她只要是干净的, 而不是习惯性要自己的味道的...哈哈哈!! = =""

古灵精怪的表情, 最近也成了Sonia的专长
喊Daddy Mummy就需要考虑很久很久, 但叫她给表情, 根本就是买一送一, 呵呵呵~~~


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Apr 11, 2011

鸡肉松面包卷 Chicken Floss Gardenia Roll




鸡肉松存货, 是时候给早餐消耗一下了..
用Gardenia面包夹着吃有点单调, 干脆弄点造型, 就来个三角卷吧!!
除了肉丝内馅, 当然也要客串地加入起司片和美奶滋, 吃起比较有层次感..

材料Ingredients
Gardenia面包 3 片, 
鸡肉松适量, 
起司片 1 片 [分三], 
美奶滋适量
鸡蛋 1 颗 [打散, 少许盐和胡椒粉调味]
牛油 1 大匙

做法Methods
1. 面包链接性地1分两面, 卷入鸡肉松, 起司片和美奶滋, 轻轻按拟成三角形
2. 均匀地沾上蛋汁, 烧热牛油, 放入煎直金黄色即可享用




煎熟, 切开后可以看见起司, 美奶滋和鸡肉松都融合在一起, 会是一道蛮吸引的早餐! ^__^ 





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Apr 9, 2011

我还要尝试的Molten Chocolate Lava Cake!!




在youtube潜水时看见这一类蛋糕, 傻傻地被那流出来的巧克力浆给吸引住了.....
试了两次, 出来的效果还不是很理想, 就是没有顺滑的巧克力浆流着出来....
想必一定是漏了什么的??!! 再上网找了找, 发觉原来做法还真不少, 各有各的...头痛啦!
无论如何, 还会继续尝试, 因为, 这是一道超好吃的蛋糕, 
而且材料简单, 味道出众!



想想....可能烘得超时一点了吧??? 里头的巧克力浆还是湿湿的, 就只差一点就能流着出了..


材料Ingredients [3~4份, 视烘烤杯的大小而定]

半甜烘焙巧克力 113g
无盐奶油 113g
多用途面粉 40g
全鸡蛋[大] 2 颗
糖 60g

做法Methods

1. 将烘烤杯擦上一层奶油, 备用
2. 隔水将巧克力和奶油煮溶, 待温备用
3. 鸡蛋和糖打直颜色变淡和发泡, 预热烤炉180度
4. 倒入巧克力奶油浆, 稍微搅拌均匀
5. 筛入面粉, 继续搅拌直没有颗粒状态倒入烘烤杯直7分满, 轻轻敲打烘烤杯把空气逼出
6. 隔水烘烤12~18分钟, 待凉后用小刀沿边画一圈, 倒出即可享用




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云顶蘑菇园的招牌菜!




位于云顶下山的位置, 远望就能看见停着很多车辆的蘑菇园, 老实说, 在云顶用餐除了贵之外, 还一点都不好吃! 所以, 蘑菇园会是ahtee极力推荐的用餐好地方! 价钱方面当然会比山下贵一点点, 但相比于云顶室内的餐馆, 这里还是"歹"得多多声~~至少, 两人份用了RM 70, 就可以享用以下这几道美食!!



嗒啦~~!! 蘑菇园招牌菜, 奶油非洲鱼~~~!! RM 39.00
这一道酥酥脆脆的奶油鱼肉, 是ahtee每次上来非点不可的
老板很用心的鱼肉给一片片的削出来, 证明刀工到佳!
当然, 我们这些客官吃起来也方便得多~



鱼肉的沾酱是用了类似泰国辣椒的酱料, 但应该有加工少少, 较甜较水
但是点起来, 还是很开胃的!



姜葱炒鹿肉 RM 18.00
只能说, 葱段够, 火候够, 调味够, 这就是好吃的了!



马来风光 [蕹菜炒马来桟], RM 10.00
那么粗的蕹菜管, 我还是第一次看见, 口感我个人认为输给普通蕹菜
但胜在肥肥的根管把马来桟酱汁都吸进去, 吃起来很惹味~



还没午饭时间, 早上 11.40, 顾客都坐得满满了!



蘑菇园不只是用餐而已, 里头也有蔬果园, 有售新鲜的蔬果!





小孩来到这里, 也应该会蛮开心的, 除了冷冷的天气, 
还有许多卡通石像可供照相!



随手拍, 也是我很喜欢的一张!


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