ahtee超爱海南式咖吖, 尤其是在早餐时候涂上一块热腾腾的蒸面包,
再叠上一片咸牛油片, 这么经典的配搭简直会让我喊哇!!!! ^^
这是第二次自己煮咖吖, 记得第一次的失败就是, 隔水蒸煮时候火候太猛,
而且搅拌不足而导致成品存有少少的颗粒, 影响了口感!
所以朋友们, 记得烹煮时得勤力搅拌, 才会有滑滑的咖吖可享有!!
材料Ingredient
菜园鸡蛋 6 颗
糖 350g
班兰叶 6 叶 [洗净, 绑起]
新鲜椰浆 2 颗
水 50g
焦糖 适量 [视您要呈现的颜色深度, 我用了1大匙糖+1茶匙水]
盐 1/4 茶匙
做法 Method
1.找两个锅子, 一大一小, 大锅加入1/3的水量, 烧滚, 转小火
2. 小锅子内加入鸡蛋, 糖和盐, 拌匀, 放入大锅里隔水烹煮, 继续搅拌10分钟成稠状
3. 加入椰浆, 水和班兰叶, 继续搅拌15-20分钟直香味四溢和咖吖半成形浆糊状
4. 加入溶化焦糖, 快速搅拌均匀, 继续搅拌烹煮直到你要的浓稠性即可
5. 待完全冷却, 装入干净瓶子!!
好想吃。。。。。。。。。。。
ReplyDelete哦！我还没吃早餐，快给我一片kaya面包！ :)
ReplyDeleteKAYA都要自己做，你需要那么厉害吗? ;P
ReplyDelete下次弄一罐来，哈哈
ReplyDelete好滑的咖吖~
ReplyDelete对,送每人一罐…呵呵^^
我是原装海南人也不会做, 倒是给你做得如此nice to see, nice to eat. Thumb up! 椰浆加水有多少, 因为我买不到新鲜的, 想用包装的代替。 这份量可做多少成品呢? Grace
ReplyDeleteHi Grace,50g 就足够了！^_^
DeleteOoh, I like Kaya. Homemade must be even better.
ReplyDeleteHi Monica, how are you doing??
DeleteWhen there's a chance meeting up, I'll pass u a bottle to try!
嗨，Ah Tee,初次拜访，平时我大多数是跟其他像我一样的女人混的，第一次遇上写中文又是男的，会吃，会煮，会拍照又会去找宝藏志同道合的人，所以觉得特别的兴奋。先四处看看你收集的碗和钢篮子，下次回马肯定会有收获。请问鸡场街是茨场街(Petaling Street)吗？
ReplyDelete鸡场街是马六甲的jonker street!
Delete很高兴认识你Jessie! 现在居住哪个国家？
Ah Tee,啊在Melaka，聽過但沒去過！我現在住在Sydney，13年了，來自的安順，我們安順出名斜塔，豬腸粉和香餅。現在如果回去，會在太平和KL。
ReplyDeleteAh Tee 您好！ 请问要怎样才可以把kaya煮得滑？
ReplyDeleteMILAGRO, 你好！要煮得滑就不可懒惰，必需时时搅拌，而且一定要隔水炖煮。。避免使用大火。。
Delete谢谢 Ah Tee！ ：）
Delete请问这份自制的 kaya 可以存放多少天？
ReplyDelete冷藏可3个星期！
Delete两粒椰用多少水弄成椰浆啊？
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