她不爱淋面, 却爱上淋粿条! My style of LamMee

每个人都有自己喜欢和不喜欢的味道, ahtee的老婆闻到黄面的碱水味就西北顶不顺!

那天, 煮的是淋面的酱汁, 但里头却是粿条,

我把酱汁准备得较浓稠一些, 好让酱汁能双重效果地巴住粿条, 

吸嚅吸嚅的吃起来才够过瘾嘛!!! ^ ^

还未开始准备材料前, 记得先把这两个重要的配角弄好! 

少了它们, 这淋面就肯定少了精髓!

【猪油和蒜葱油】

【两。三人份】

材料Ingredients

鸡胸肉+江鱼仔高汤 600ml

葱蒜油 适量

猪油 适量

葱花 适量

芽菜 100g

虾仁 15只 [去上衣, 撒上少许盐和胡椒, 煎熟备用]

鸡蛋 1/2 颗 [打散]

勾芡粉水 [5大匙蜀粉+12大匙清水]

调味Seasoning

蚝油 1 大匙

黑酱油 1 大匙

生抽 2 大匙

老抽 1大匙

胡椒粉 少许

冰糖 2 小颗 [让汤汁更有光泽]

猪油 1/2大匙

蒜酥油 1大匙

盐适量 [建议先试味, 才决定加入或否!]

做法Method

1. 上汤煮滚, 把所有调味料加入, 慢速加入勾芡水

2. 浓稠时才加入鸡蛋, 慢速搅拌弄成蛋花即可

3. 鸡胸肉撕成鸡丝, 烫好面或粿条, 芽菜

4. 先铺上芽菜, 面条, 淋上酱汁, 铺上鸡丝, 虾仁, 少许猪油渣, 蒜葱酥和葱花即可开餐

建议配搭酸酸辣辣的马来盏叁巴, 味道更佳!! ^^

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