Aug 15, 2013

自家式蜜汁叉烧 Home-made Char Siew




ahtee喜欢吃叉烧, 喜欢油脂分明的叉烧, 油脂瘦肉一对三的比例是最好不过! 
所以选择了猪肉荣介绍的超嫩肉质, 猪颈肉..



材料Ingredients
猪颈肉1大片[分切长条状] 
葱段 2 根
 
叉烧酱Char Siew Sauce
 李锦记海鲜酱 4 大匙
  酱油 2大匙
绍兴酒 5大匙 
 南乳 1 块
胡椒粉 1/3茶匙 
砂糖 1/2 大匙
蜜糖 1大匙
[**拌匀**]





做法Method
1.所有酱料拌匀, 使用环保袋, 加入条状猪颈肉和葱段腌制过夜,取出葱段
2.使用双面煎锅, 排入腌制好的猪颈肉, 小火慢煎, 关盖
3.每隔三分钟开盖翻面, 煎直四面焦香
4.将腌制酱料倒入锅中, 继续关盖小火焖煮, 时不时翻面, 直到一半的酱汁收干, 即可熄火
5.继续让双面锅盖着焖个5分钟即可取出切片享用!!

**也可以使用不粘锅来烹饪, 但记得上盖焖煮, 否者口感就少了几分鲜嫩**






肉条边一定要煎得焦香才把进行步骤4, 否者叉烧肉条的香味就扣分了








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16 comments:

  1. 叉烧。。。好久没吃了。。。想吃!下次我也试一下用猪颈肉来做。

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    1. Hi Jozelyn, 你肯定会喜欢, 内层够软多汁, 很快就可以被扫光! ^^

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  2. 你那个LG的不沾锅好用吗? 那天我差点就要买了。

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    1. Min, 不错, 价钱稍微便宜, 但品质还不错! 相比HappyCall, 它内层有烤肉用的凸显条, 所以鱼跟肉扒都可以煎得较美观! 最主要是热油不会四溅, 而且保持了肉的水分!

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    2. 队对,那个看起来好好用,请问多少钱呢? 我也很想买呢。
      对了,你的叉烧真的好吸引!

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    3. Dream, 可以到AEON看看, 如果没记错, 应该是再买促销, RM99!! ^^

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  3. 买了韩国品牌的双面锅, 不过实在太重了, 拿起来也辛苦, 还要翻来翻去, 晕~

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    1. 是蛮重的说, 但时间久了手力应该会进步, 呵呵呵..

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  4. Wow. Maybe it's a little healthier than the restaurant version. :-)

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  5. 这版本的叉烧不错,改天试试看。

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  6. hi tee! i nvr tried making char siew with nam yue..love the simplicity of this method of making char siew!

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    1. Taught by my M.I.L, simply added a KICK to the char siew! Have a try, not bad though~

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  7. I can definitely add this recipe to my list.

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    1. cquek, have a try, comment me if anything doesn't work for u! ^^

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