清炒鱿鱼芹菜 Stir Fried Celery with Squid

岳母常煮的一道家常菜, 每次到她家用餐, 都得赞一赞她这道佳肴!

尤其是那乳白色的酱汁, 经过鱿鱼翻炒和焖煮过后的精华, 配搭芹菜特别的鲜甜!

自己加入了泡软的木耳丝, 添加口感也给予色彩感..

很奇怪的是, 我总觉得少了点肉鲜味, 想必是少了猪肉丝或少许的猪油渣提味~

所以, 我会在以下食谱里加入适量的猪肉丝, 虽然....以上照片里看不见...呵呵..

材料Ingredients

鱿鱼 100g [切片]

芹菜 2 支 [斜刀切片]

黑木耳 2 大片 [泡软, 切丝]

猪肉丝 50g 

蒜末 1/2大匙

姜片 6 片

勾芡水 少许

调味Seasoning

蚝油 2大匙

生抽 1 大匙

清水 200ml

胡椒粉 少许

做法Method

1. 爆香姜片和蒜末, 下鱿鱼和猪肉丝翻炒数十秒, 下芹菜和木耳继续翻炒片刻

2. 下调味料, 待滚, 上盖焖煮1分钟, 试味勾芡, 即可上桌, 趁热享用!!

小贴士

记得开始得用大火翻炒, 锅气足够才能提香!

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