蚝油鲜菇盖豆腐 Oyster Sauce Mushroom with Tofu

冰箱里最后一样存货, 水豆腐, 担心的是, 我得一个人把整大片啃下去,

呵呵呵.....就因为老婆不是豆腐爱好者, 所以有必要加上她的最爱, 蘑菇来衬托一下~

果然, 老婆很给面子的, 啃了一大半, 所以说啊, 

大部分的家庭主厨也都存有这类烦恼,  就是不能满足每一个家庭成员的口味,

尤其是孩子们总是挑食, 不吃菜的啦, 不吃葱或蒜, 或甚至像我家的大小孩, 不吃豆腐, 哈哈..

所以, 添加少少创意, 相信您家的每一餐都会被扫光光! ^ ^,

ahtee选用的是超市都找得到日本蘑菇,就因为它瘦瘦长长, 

可以将卖相带出来衬托那四四方方的水豆腐

如您找不到, 也都可以以其它新鲜菇类代替.

做法也很简单, 可以按这里看看!

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自家豆腐羹

小时候的最爱汤羹, 豆腐羹~ 就只是配搭白饭"吸嚅吸嚅"地啃了一大碗!

记得以前老妈都是简易地熬了江鱼仔汤头, 勾浓芡, 打入一个全蛋就可开餐~

今天想来点特别的, 用了干贝蚝干来煮个汤头, 配搭豆腐真的是鲜味十足啦~~

材料Ingredients

水豆腐 1 盒

蛋豆腐 1 条

中型干贝 6 颗

蚝干 5 只

清水800ml

勾芡粉水 1/2碗

葱花 适量

调味Seasoning

鸡粉 1 茶匙

盐 试味适量 [1/3茶匙]

胡椒粉 少许

蒜酥油  少许

做法Methods

1.干贝和蚝干加入500ml的清水, 大火蒸30～40分钟直软

2. 倒入锅, 煮滚, 加入300ml的清水, 加入碾碎的豆腐

3.转小火焖煮, 除了蒜酥油, 加入所有调味料, 拌入勾芡粉水, 小煮直浓

4. 试味后上桌, 淋上少许蒜酥油, 撒上葱花即可趁热享用!

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懒人菜肴。红烧酱淋蛋豆腐 Teriyaki EggTofu

准我称这一道懒人菜肴, 红烧酱淋蛋豆腐!

就只用切了条状的蛋豆腐,  裹粉, 油炸之后淋上浓郁的红烧酱,

简单配搭但味道非凡! 推荐!!!

材料Ingredients

蛋豆腐 1 条 [切条状]

葱花 适量

木薯粉 3 大匙

红烧酱Teriyaki Sauce

米霖 2 大匙

酱油 1 1/2 大匙

料理酒 1 大匙

砂糖 1 茶匙

**慢火煮至浓稠即可**

做法Methods

1. 蛋豆腐放入加了木薯粉的大碗里, 轻轻甩碗将粉均匀地裹上豆腐

2. 油炸至金黄色, 捞起沥油, 淋上红烧酱, 撒上葱花, 趁热享用!

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泰式蛋豆腐 Savory Egg Tofu

相信跟随Tee@Kitchen的朋友都看得出, AhTee是个豆腐迷!

所以无论什么样的煮法, 我都来者不拒! 

如果有一天我在你家做客, 你就只准备各种口味的豆腐就已足够, 呵呵呵.........

这一道泰式蛋豆腐, 希望大家会喜欢!

材料。Ingredients

蛋豆腐。。。。。。。。。。。。。2 条 [切片]

虾米。。。。。。。。。。。。2 大匙 [浸软剁碎]

蒜米。。。。。。。。。。。。。。。5 瓣 [剁碎]

红辣椒。。。。。。。。。。。2 条 [去种子和根部, 剁碎]

葱花/芫茜。。。。。。。。。。。。。。。适量 

调味。Seasoning

泰国辣椒酱。。。。。。。。。。。。。5～6大匙

鱼露。。。。。。。。。。。。2 大匙

做法。Methods

1. 蛋豆腐油炸直金黄色

2. 蛋豆腐摆设入盘, 先淋上鱼露, 再均匀地淋上泰国辣椒酱

2. 锅里烧热3大匙油, 先炒香虾米碎直香, 再加入蒜米和辣椒, 炒直蒜米微金黄即可

4. 趁热淋上蛋豆腐, 撒上适量的葱花和芫茜, 拌匀享用!

偷师于大炒师傅。小贴士

如果要把蛋豆腐油炸出来时没洞洞, 记得切片后均匀地撒上少许盐巴

搁置10分钟, 倒出多余的水, 油炸时比较容易呈现表面金黄, 

当然也没有水泡造成的洞洞了!

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家常菜@虾仁肉碎烩豆腐

说到蛋豆腐, ahtee都比较喜欢带汁的煮法, 好送饭嘛～
简单一道, 就已足够让你加多几碗饭了!
里头的木耳, 好让吃的时候带点脆脆的嚼劲, 配搭蛮OK的..

材料Ingredients

蛋豆腐2条切片, 肉碎150gm, 去壳虾仁10只, 木耳4朵[浸软切丝], 蒜米1/2大匙

调味Seasoning

蚝油2大匙, 生抽1茶匙, 清水半小杯, 胡椒粉少许, 盐少许

做法Methods

1. 蛋豆腐油炸至金黄备用

2. 两大匙油爆香蒜米, 加入肉碎炒至香后加入虾仁和木耳

3. 下调味料, 煮滚, 少许薯粉水勾芡

4. 加入蛋豆腐轻轻翻炒片刻即可
**建议撒上青葱粒, 味道更棒!**

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泰式美奶豆腐

最近都好忙好忙....除了超繁忙的工作, 其余时间我想, 我们都给了宝贝Sonia..

接近5个月的她, 很明显会比较容易打理了, 因为都能定时睡觉和喝奶, 差不多都一觉到天亮..^^

所以也尽量减少自己在厨房的时间, 越简单省时就越好!

也之所以, 最近的上菜都是~~简易食谱~~ 

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芋香鱼肉煲

这道老妈子的菜肴, 吃过只能说是回味无穷!

想说: 老妈, 你真的好厉害! 谢谢你教会我这么美味的一道!

简单的材料有~~

炸豆腐两块, 青椒一颗, 芋头1/3颗~1/2颗[以芋头的size而定或个人喜好],

 石斑鱼肉两大快[切小块], 姜2cm[切片], 蒜米1大匙, 洋葱1小颗[切片]

调味:

清水3碗半, 蚝油1大匙, 老抽2大匙, 适量的盐和胡椒粉

做法:

1.将芋头泡泡热油大概3分钟 [让芋头待后比较容易焖软]

2.将鱼肉切块后加上少许盐, 胡椒粉和麻油, 再均匀沾上木薯粉下锅油炸5分钟或直金黄

3.预热瓦堡, 加入1大匙的油, 炒香姜, 蒜米和洋葱

4.加入青椒炒片刻加入3 1/2碗的水和调味料

5.待滚再焖煮10分钟后加入鱼肉和豆腐

6.5分钟后熄火加入青葱粒和芫茜即可享用

小贴示: 如果让芋头滚直融化, 效果更佳! 这可依个人喜好!

趁热享用, 记得准备指天椒和酱油!

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鲍贝烩豆腐

在餐馆发现了这一道好配搭, 干脆就直接下手试试。。

材料Ingredients:

蛋豆腐2条, 小白菜3棵, 鸡蛋1颗, 罐头鲍贝[以多少块豆腐而定], 蒜5瓣切片

调味Seasoning:

清水1杯, 鸡味浓汤2茶匙, 酱油1 1/2茶匙, 粟粉1汤匙[加3汤匙水勾芡用]

做法Methods:

1. 小白菜烫熟, 鸡蛋打散快速翻炒即可 [备用]

2. 蛋豆腐切8块, 平均沾上薯粉油炸之金黄

3. 烧热1茶匙油, 爆香蒜片后加入清水待滚

4. 加入所有调味料后放入鲍贝滚个30秒用滤隔把蒜片和鲍贝滤出

5. 把所有材料摆设在盘上

6. 酱汁再下锅开火勾芡, 再淋上即可享用!

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瓦堡焖豆腐

材料Ingredients:

花肉200gm切丝, 洋葱丝1颗, 青葱段2棵, 豆腐2片[平均切八小块]

调味Seasoning:

酱油2大匙, 蚝油1大匙, 盐适量, 黑酱油1/3茶匙, 绍兴酒1大匙, 糖少许, 胡椒粉少许, 清水1/2杯

做法Methods:

花肉丝用1/2茶匙黍粉, 1茶匙麻油, 1茶匙酱油腌制10分钟

烧热少许油, 炒香洋葱和葱段, 放入肉丝和调味料, 炒片刻勾芡备用

预热瓦堡, 放入豆腐, 加入炒好的花肉丝, 焖煮2分钟, 洒上青葱碎即可享用

如果喜欢多汁送饭, 可以随意加水和调味.

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Salad "TaoFuPok"

不小心在书局看见这一面食谱, 因为简单, 就记了下来..

材料Ingredients:

TaoFuPok 10粒, 黄瓜丝1碗, 沙葛丝1碗, 辣椒1条剁碎, 洋葱丝1/2碗, 芫茜碎1茶匙

调味Seasoning;

美乃汁1/2小罐, 炼奶1大匙, 泰国辣椒酱3大匙, 柠檬汁1/2大匙

做法Methods:

TaoFuPok油炸备用

其余材料和调味料拌均匀, 冷藏

可以直接淋上和洒上芫茜即可享用

或把TaoFuPok开口, 将萨拉塞进, 味道更佳!

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杂锦烩豆腐

取它为杂锦, 是因为里头有杂豆, 香菇, 虾子, 葱段....

铺在底下的豆腐, 可选择性地放入本地豆腐, 日本豆腐或水豆腐..

材料Ingredients:

水豆腐1盒, 蒜米1大匙, 香菇2朵[浸软切丁], 虾子[剥壳切丁后, 加入少许粟粉拌均匀],

杂豆半碗, 青葱碎1大匙

调味Seasoning:

蚝油1大匙, 酱油1大匙, 鸡精粉1/2茶匙, 绍兴酒1茶匙, 麻油少许,

胡椒粉少许, 水1/2杯

做法Methods:

预热, 水豆腐蒸2分钟备用

爆香蒜米, 先放入香菇和虾子翻炒1分钟后加入杂豆和调味料

待滚后勾芡淋上豆腐洒上青葱即可享用

小贴示:

1) 浸香菇时可加少许糖, 香菇的鲜味才不会流失, 香菇水可加入菜肴烹饪, 味道更佳

2) 虾子用少许粟粉拌后, 炒时水分不宜流失, 比较弹牙

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豆鼓肉碎拌豆腐

从小到大, 日本蛋豆腐无论配搭什么配料或任何煮法都一样是我的最爱!

刚刚试煮了一道是选用了辣豆鼓酱去烹饪的.

味道就有点像大炒档的铁板豆腐, 但这带点辣味, 送饭一流噢!!

材料Ingredients:

鸡胸肉100gram(剁碎), 日本蛋豆腐2条, 辣椒1条, 姜丝1大匙, 蒜米半大匙

调味Seasoning:

辣豆鼓酱2大匙, 斋蚝油1大匙, 酱油1小匙, 鸡精粉少许, 糖少许, 蜀粉1大匙(勾芡), 水半杯

做法Methods:

日本蛋豆腐油炸至金黄备用

烧热2大匙油, 炒香辣椒丝, 蒜米和姜丝后加入鸡肉碎快速翻炒

加入调味料, 继续翻炒待滚

勾芡了放入豆腐翻炒片刻即可上桌

小贴示Little tips:

日本蛋豆腐沾上少许黍粉后油炸, 热油不会四溅, 豆腐外皮也比较美

由于斋蚝油会比普通耗油来的甜, 可以减少糖量或不放

鸡肉碎可以先加入少许黍粉和麻油, 炒时不会黏成一团, 肉质也会比较滑

Tofu

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鸡扒水豆腐拌饭

相信大家对"shih lin"都不陌生了吧, 它的蚵仔麵線是众所周知的了,它的开心便当, 你试过了吗??

^^开心便当=鸡扒饭+水豆腐+皮蛋酱料

以下的开心便当, 是我乱创一番的, 哈哈............味道, 还好不错嘞! 至少, 色, 香, 味还到佳啦....

材料Ingredients:

全鸡腿..................1 块                                            

水豆腐..............半盒 (切块)                            

皮蛋..................1 颗   (切丁)                            

葱段..................少许 (切丁)                            

木薯粉..............3 大匙                                      

鸡蛋..................1 颗                                          

鸡扒腌制Chicken Marinate:

胡椒粉...........少许                                               

蚝油...............1 小匙                                          

盐...................适量                                             

粟粉...............1 小匙                                          

**腌制大概20分钟即可**

皮蛋酱料Sauce:

生抽..............3 大匙                                           

急汁..............1 茶匙                                                                                    

雨露..............1 茶匙                                           

柠檬汁..........1 茶匙                                           

糖..................2 茶匙                                           

**加入3大匙水煮滚, 勾芡后上桌备用**

做法Methods:

1.打散鸡蛋, 鸡扒沾上蛋汁后均匀地沾上木薯粉.

2.烧热油, 炸至两面金黄即可.

鸡扒切块, 和水豆腐一起摆设上碟, 把皮蛋丁和葱段粒洒在豆腐上, 淋上酱料, 再配搭一碗热腾腾的白饭, 绝对胃口大开咯!

P/S: 1.鸡扒一定要趁热吃 , 配搭泰国辣椒酱味道会更好!

       2.水豆腐最好先搁于冷藏, 一冷一热的效果更佳!

       

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