Dec 2, 2010

芋圈中式虾碌




想做好久的芋圈, 终于都完成咯..
第一次的失败, 把整个芋圈都炸得粉身碎骨.。。= ="
第二次的尝试, 总算还不错! 外脆内软, 口感适中!
在外吃到的佛碟, 配搭宫保口味为多
ahtee却想换点不同的, 就配搭了这一道"中式虾碌"
酸甜带点微咸, 沾着一口芋圈来吃, 超棒! 


芋圈材料
芋头250gm [切片蒸20分钟后压烂], 澄面粉50g, 沸水1/4杯
调味
五香粉1/8茶匙, 盐1/2茶匙, 糖1茶匙, 白油1汤匙
 做法
1.  澄面粉加入沸水,盖上盖子两分钟备用
2. 压烂芋头加入[1]和所有调味料, 拌均匀后捏成型
3. 放入热油大火炸直金黄即可 [切记:热油必须改过芋圈]
——————————————————————————————————————
中式虾碌材料
中虾300gm [去壳开背, 用少许盐巴, 薯粉和胡椒粉腌制20分钟]
 红灯笼椒1小颗 [切丁], 蒜米1大匙
调味
老抽1大匙, 蚝油1大匙, 急汁1大匙, 糖半大匙, 番茄酱2大匙, 辣椒酱1大匙, 白醋1茶匙
做法
1. 虾泡热油1分钟捞起备用
2. 锅子流少许油爆香蒜米再加入灯笼椒和调味料
3. 酱汁煮滚时加入虾只, 拌炒均匀即可
 

 


 



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20 comments:

  1. 你真的可以开餐馆了^^
    我们sitiawan喝酒都是有这个芋头圈的,我也很爱吃^^不过你这个特别哦

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  2. 这个我很爱吃
    但是就是不知道如何做这个芋头碗

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  3. 澄面粉可以在哪里买到?
    家乐福或佳世客有得卖吗?

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  4. 真巧,我家也是做芋圈吃呐~
    原来我们都是爱芋一族,咔咔~

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  5. 可以开餐馆了啦~竽圈炸得好美,外皮酥酥脆脆。。一个字~赞~\(≧▽≦)/~啦啦啦!!!那酸甜的虾配饭一级棒~

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  6. 我家新年又有道新年菜肴了,感谢分享。

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  7. 我把芋圈配方带走了!
    超爱吃这个呢~

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  8. 忘了问,炸芋圈该用大火吗?
    谢啦...

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  9. winnie阿咪, 还没啦~~还有很多得学咧~~谢谢你的鼓励噢!
    说起Sitiawan的芋圈, 真的好怀念! 比我做的好吃得多..呵呵呵..

    Pynn, 照着做吧~但有待改进~试了不妨给点意见!! ^^

    大拇指, 这两间霸级市场都找得到, 杂货店更容易!

    Miko, 是咯! 那炸了的芋头味道会让人垂涎~~

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  10. Yippie, 谢谢你的鼓励噢! 老实说, 这送酒更一级棒!!

    Joelyn, 这也是我年菜的其中一道咧...呵呵..不用客气啦!

    QiQi,对, 用大火炸! 不过小心点, 容易被喷到~

    Sean, 是咯, 这还蛮大众胃口的~

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  11. this dish made me salivate, i have not take dinner yet, hehehe..I must try this, sound so delicious ! Yummy

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  12. 就是很喜歡吃這個芋圈,可是一直不知道要如何動手。
    謝咯你的食譜。。。

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  13. Ah tee,我没办法在你的shout out box留言,所以只能在这里向你请教了。
    请问炸日本豆腐时,外层是不是要先沾上一层corn flour?

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  14. Melodii,沾上蜀粉能让油炸时不会到处喷~ 也能避免外皮有洞洞的出现..但如果不要用蜀粉, 就必须买比较有Quality的日本豆腐了..贵一些可是好吃的多! 把豆腐水份用干净的布轻轻地弄干, 那就能避免炸油四溅, 外皮洞洞..

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  15. Hey Sonia, den it should be prepared in ur dinner though, juz 30 mins and it's done! ^^

    Ivy, 谢谢你!

    JihYeon, 不客气, 先试试...给点意见!!

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  16. 请问下什么是急汁?

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  17. Anonymous, 是超市能找得到的Lea Perrin Sauce~

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你的意见, 我细心聆听...

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