马铃薯咖喱鸡丁 Curry Chicken Cube with Potatoes

今天懒得啃骨头, 鸡腿肉完全去了骨, 切成小片小片的鸡腿丁,

再配合油炸后香喷喷的马铃薯丁慢煮成浓浓咖喱鸡, 

好吃之余, 这道的确很方便享用!

但老实说, 咖喱汤汁少了鸡骨的精髓, 还是得扣了少少分..

材料

鸡腿肉 3份 [去骨, 去皮, 切丁]

马铃薯 1 大颗 [去皮, 切丁]

柠檬叶/枫叶 5片 [切幼丝]

咖喱叶 4 串

浓缩椰浆 100ml

水200ml

捣烂香料

香茅 3 根

洋葱 1 颗

小葱头 5颗

南姜 3 cm

生姜 3 cm

辣椒干 10根 [事先浸软]

调味

盐 1/2茶匙 [或试味再调整]

鸡粉1/2茶匙

糖 1/2茶匙

鸡肉咖喱粉 1/2 大匙

手表牌咖喱粉 1茶匙 [或可以不用]

做法

1. 鸡腿丁事先用2大匙鸡肉咖喱粉, 1/2大匙黄姜粉, 1/2茶匙盐和少许味精腌制1小时

2. 马铃薯丁油炸直金黄备用

3. 烧热5大匙油, 炒香捣烂材料和一半的咖喱叶 [5~7分钟]

4. 加入腌制好的鸡肉丁, 炒直半熟后加入马铃薯,  浓缩椰浆和水, 待滚

5. 加入调味料, 试味, 如有需要再稍微调整

6. 加入枫叶丝和另一半的咖喱叶, 转小火继续焖煮5分钟即可

怎么可以少了椰浆饭的搭配呢??!! ^ ^,
最近享用椰浆饭都比较喜欢添加一小块的炸咸鱼, 觉得它跟甜叁巴是绝配噢!

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