马六甲@两餐 Malacca Food Hunting

出差到马六甲, 怎能错过Satay Celup呢? 但我却一次又一次的错过...

直到今天, 终于让我实实在在地尝到了!哇哈哈哈哈....

所谓的Satay, 不是Satay串咯, 而是把"渌渌"串用Satay酱穿烫

除了酱料和饮料, 其它都必须自助式嘞..别坐着等咯!

Satay酱需要5分钟来滚开, 就可以开始satay渌渌自助大餐了!

每串只售RM0.50~RM1.00

万里香SatayCelup, 位于Jalan OngKimWee, Melaka

接下来这餐, 是众所周知的鸡粒饭.

海南式鸡粒饭, 是我在马六甲首选的一餐, 一人份会有5颗饭和一小盘白崭鸡.

鸡饭团真的够香, 鸡肉也够滑嫩.

可能物价高涨的问题吧..? 发觉那饭团有缩水的感觉, 因为一口就能把它解决了!

哈哈..."加饭"!!Pls....

中华茶室, 位于马六甲红屋隔河正对面的小桥边.

如果是假日, 人潮可以多得夸张, 那长龙总是排着出到大门口, 可见生意有多好啊!

so...最好在11am前到达, 就大多数不用人挤人了.

两个人的份=10颗鸡粒饭+半只鸡 ~~ RM20

还不算贵吧!

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绍兴药材鸡褒~泰式蛋豆腐~小信信

绍兴, 药材, 瓦堡, 鸡肉.....一道我个人超喜欢的组合.

一旦打开盖子, 看见在翻滚的鸡肉褒, 就忍不住要开动了, 越热越好!

材料Ingredients:

全鸡腿2只(去骨切片), 老姜片1大匙, 杞子1大匙, 当归2片(切碎), 麻油3大匙

调味Seasoning:

生抽3大匙, 蚝油1茶匙, 糖半茶匙, 水1/3杯, 绍兴酒4大匙

做法Methods:

烧热瓦堡, 加入麻油, 炒香姜片后放入鸡腿肉翻炒至半熟

洒下绍兴酒, 加入当归片和杞子加盖以小火焖煮8分钟

最后加入其余的调味料再焖煮2分钟即可.

小贴示LittleTips:

鸡肉加入1大匙粟粉, 少许胡椒粉, 1大匙生抽, 1大匙绍兴酒和1茶匙麻油腌制1小时,

会更香滑够味!

甜酸辣到齐咯!

材料Ingredients:

日本蛋豆腐2条, 虾米1大匙, 蒜米1大匙, 辣椒1条(切碎)

调味Seasoning:

泰国辣椒酱6大匙, 鱼露2大匙

做法Methods:

请看回"日本蛋豆腐的煎法和小贴示"

淋上调味料

再烧热3大匙的油, 炒香虾米, 蒜米和辣椒碎后连油淋上便可享用!

他就是我的乾儿子, 小信信噢!!

看见他乐在其中, 津津有味的样子, 真的非常ENJOY.^^

哈哈哈......这就是我的奖励咯!!

谢咯!!小信信^^

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福州酸辣鱼漂羹 [Goh Ru:福州译音] Sweet & Sour Fish Maw Soup

福州人过年过节, 都应该少不了这一道美食. 尤其是在福州喜宴的时候, 肯定会有它的出现咯!

我妈也不例外, 时不时就会煮一大锅, 好让我们大饱口福!

现在为了工作, 不能跟家人同住, 当然也不能时常吃到妈妈的"好料"咯..

好彩, 我妈已把这秘笈传授了给我,呵呵...

一口热腾腾的鱼漂, 总是让我好满足, 一口接一口后, 就是一碗接一碗嘞....

看了调味料别吓着噢, 因为福州菜肴注重的是甜和酸, 才能把福州特色带出来!

材料(A)Ingredients:

鱼漂6片(中), 灯笼椒1颗, 竹笋5cm(切片)

材料(B)Ingredients:

辣椒1条(切碎), 蒜米1大匙, 老姜4cm(切碎)

材料(C)Ingredients:

鸡蛋1颗(打散), 猪肉碎100gm(粟粉搅拌), 芫茜(少许)

调味Seasoning:

江鱼仔汤5~6杯, 辣椒酱3大匙, 番茄酱5大匙, 白醋1大匙, 酸梅酱2大匙, 盐1茶匙, 味精1/4茶匙, 糖2大匙

做法Methods:

烧热3大匙油, 炒香材料B后放入材料A翻炒片刻

加入江鱼仔汤和其它调味料待滚

以5茶匙的粟粉勾芡, 先加入猪肉碎搅拌均匀

最后放入其余的材料C即可享用

小贴示LittleTips:

鱼漂必须泡热油后才下水浸软, 口感会更香

如果喜欢超辣的朋友, 可以加入小辣椒提味

Cheers~~

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皮蛋苋菜汤

哎..告诉大家, 我竟然在KL生活了那么多年都没品尝过这道汤..

还记得, 我应该是在两年前才认识了这一道汤..哈哈..好蠢噢 ^ ^"

苋菜(广东发音~YunChoy), 华语是读xian cai, 不是jian cai..

因为它常常令我confuse的咯.......

材料Ingredients:

苋菜1扎, 皮蛋2颗(切片备用)

上汤材料

 江鱼仔200gram, 鸡骨, 姜10cm(稍微打碎), 清水5大杯

做法Methods:

上汤褒个30分钟过滤后加入适量的盐, 冰糖2小粒和鸡精粉1小匙

加入苋菜滚个5分钟, 再加入皮蛋片趁热享用!

小贴示LittleTips:

上汤可以加入1大匙的杞子, 汤底会更甘甜

洒上少许煎脆的银鱼仔, 配搭会更完美

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番茄炒饭~宫宝香肠片

两个人的生活, 可以吃得很丰盛, 当然也可以吃得很简单..

以上这餐, 真的是简单到不行咯..呵呵呵..

炒饭配料Ingredients:

鸡胸肉半片(切丁), 蛋1颗, 萝卜半条(切丁), 蒜米(1大匙), 白饭2大碗

炒饭调味Seasoning:

酱油3大匙, 麻油少许, 番茄酱4大匙(或以个人喜好添加), 胡椒粉少许

香肠配料Ingredients:

香肠3条切片, 洋葱1颗, 鲜辣椒1条, 姜丝1大匙

香肠调味Seasoning:

急汁1大匙, 番茄酱1大匙, 白醋1小匙, 老抽1小匙, 蚝油少许, 鸡精粉少许, 酱油1小匙,

水1/4杯, 糖1小匙

做法Methods:

先煎熟香肠片, 加入洋葱, 鲜辣椒和姜丝炒至香.

倒入调味料待滚, 勾芡即可上桌

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豆鼓肉碎拌豆腐

从小到大, 日本蛋豆腐无论配搭什么配料或任何煮法都一样是我的最爱!

刚刚试煮了一道是选用了辣豆鼓酱去烹饪的.

味道就有点像大炒档的铁板豆腐, 但这带点辣味, 送饭一流噢!!

材料Ingredients:

鸡胸肉100gram(剁碎), 日本蛋豆腐2条, 辣椒1条, 姜丝1大匙, 蒜米半大匙

调味Seasoning:

辣豆鼓酱2大匙, 斋蚝油1大匙, 酱油1小匙, 鸡精粉少许, 糖少许, 蜀粉1大匙(勾芡), 水半杯

做法Methods:

日本蛋豆腐油炸至金黄备用

烧热2大匙油, 炒香辣椒丝, 蒜米和姜丝后加入鸡肉碎快速翻炒

加入调味料, 继续翻炒待滚

勾芡了放入豆腐翻炒片刻即可上桌

小贴示Little tips:

日本蛋豆腐沾上少许黍粉后油炸, 热油不会四溅, 豆腐外皮也比较美

由于斋蚝油会比普通耗油来的甜, 可以减少糖量或不放

鸡肉碎可以先加入少许黍粉和麻油, 炒时不会黏成一团, 肉质也会比较滑

Tofu

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草莓牛奶冰沙

每当在外喝了这一杯, 总会想.....自己能不能打出一样好喝的冰沙呢?

因为, 外面的一杯冰沙还真的不便宜咯..

终于, Tee@Kitchen的冰沙出炉嘞!

味道还不错噢!

材料Ingredients:

草莓5颗, 草莓酸乳饮品半杯, 香蕉1根, 全脂牛奶半杯, 冰块4颗

做法Methods:

把所有的材料都先用冰沙搅拌机打均匀后, 才加入冰块继续搅打10秒.

小贴示LittleTips:

一定要用熟透的香蕉, 才不会有涩涩的感觉

如果喜欢甜一些, 可以多点酸乳饮品, 少点牛奶

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蘑菇白酱意粉

白酱意粉, 一直以来我都认为是最省时省力的一餐, 只因为都是现成材料嘛..

而且, 当我缺乏胃口时, 这Creamy的一餐总能满足我.

虽然用的是罐头蘑菇白酱, 但在调味方面却不可忽略咯.

为了要让这白酱更美味, 我加入了whipped cream, chessdale乳酪片, mixed herbs, 黑胡椒碎, 糖和盐适量, 材料我加入了鸡肉, 蘑菇片和火腿丝.

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妈蜜芦笋虾盖饭

又是不知道要吃什么的一天, 约了老婆到巴刹逛逛. 由于迟了些, 都给人扫得七七八八了, 唯有见什么买什么咯......接着, 以上这道菜肴就呈现了^0^

**两人份 2 pax**

材料Ingredients:

芦笋4枝, 明虾8只, 鸡腿肉或鸡胸肉(适量), 洋葱1颗, 辣椒干6条(泡软)

调味Seasoning:

妈蜜1茶匙, 蚝油1大匙, 生抽1大匙, 糖1茶匙, 急汁1茶匙, 番茄酱1大匙, 辣椒酱1大匙, 水半杯

做法Methods:

1.烧热油, 炒香洋葱和辣椒干. 加入鸡腿肉, 翻炒半熟后加入明虾.

2.翻炒片刻加入芦笋和调味料待滚. 勾芡后就可以上桌了.

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炒爪哇面 MeeJawa Goreng

相信MeeGoreng Mamak和MeeJawa (Mee Rebus)大家吃得多了, MeeJawa Goreng你试过了吗?

偷看之后, 发觉它是用了MeeJawa酱料来翻炒的, 但还是一样用了keropok和豆腐干来配搭, 一旦炒着的时候, 香味扑鼻总会让你觉得好饿!

吃起来?? 当然是好吃咯! 尤其是滴上酸柑汁, 更是让我胃口大开 ^0^

这是位于Bukit Mertajam (大山脚) 的一个路边摊, 地址会再让大家知道!

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芋头饭+酸菜猪杂汤

从AlorSetar到了Butterworth (北海), 肯定不会忘了这一餐! 呵呵呵...

原因一: 好吃!

原因二: 平....靓....正!

RM 4.50, 就可以有一碗满满的猪杂汤,  只因大多数我吃过的猪杂汤, 都是汤多过料, 这碗........

看看以上吧!

 

刚刚我所说的RM4.50, 当然也包括了这一碗芋头饭噢! 是不是歹到烂嘞??

浓浓的芋头香味, 加上一粒粒的虾米, 再加上那碟自制的辣椒配料, 是好吃的咯..

这猪肉圆, 我可是要强力推荐咯...

这间集兴茶室是位于Butterworth(北海)的Taman Chai Leng, 它档口的大镜上, 还贴着HO JIAK的标签, 哈哈...实至名归啦!

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