中西合璧。姜葱豆鼓炒三文鱼

我们俩都喜欢三文鱼, 唯独Sonia不喜欢, 仔细想想, 应该都有少许遗传性...

小时候的ahtee也一样不喜好吃鱼, 就只怕那攻鼻的鱼腥味~~

如今, 多了接触烹饪和美食品尝, 口味也在慢慢转变, 除了牛肉和野味, 

我想没什么我是不吃的了, 呵呵..

选择三文鱼不是我的专长, 购买时候, 就记得选择一些颜色比较鲜艳, 鱼油纹路特出, 甚至鱼肉表层带有少少油光, 经验累积, 类似的三文鱼肯定会比较香口鲜甜..

在雪柜里挖出一块冷藏了好几天的三文鱼, 新鲜度欠佳,

ahtee就把它弄成以上这道小食类料理, 姜葱豆鼓炒三文鱼, 

去腥之余也让三文鱼提香加分!! 个人觉得, 这搭配白粥会很棒!!

材料Ingredients

三文鱼 1 块 [撒上少许盐和胡椒]

青葱 2 根 [切段]

豆鼓 1 大匙

姜丝 1/2 大匙

辣椒 1 根 [切丝]

调味Seasoning

斋蚝油 1 茶匙

水 1 大匙

胡椒粉 少许

麻油 1/4茶匙

[事先拌匀]

做法Method

1. 三文鱼煎熟直金黄色, 用叉子把鱼肉刮散备用

2. 1大匙油, 先爆香豆鼓, 继续加入姜葱辣椒丝, 继续爆香后加入三文鱼碎和调味料

3. 大火快速翻炒片刻直到酱汁均匀地裹上鱼肉即可!!

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吉拉卟乌冬冷面 Kerabu Udon

前一阵子为美食月刊弄了四道不同口味的乌冬料理! 

个人觉得这道冷拌面可属版一, 它结合了芒果丝, 鱿鱼丝和炸虾米的独特香味, 

再以适量的指天椒和酸柑汁提味, 相信喜好酸酸辣辣的女士们一定会爱上!

如果在这几天的热气候享用一盘冷冷的乌冬面, 感觉肯定大不同!! ^ ^

所用的材料也是超简单, 份量可以自由式调整, 不拘束..

以下是两人份量..

材料Ingredients

虾米 50g
中虾仁 5~6只 [切半, 煎熟备用]

鱿鱼丝 50g

酸柑 2 颗

芒果 1 颗 [刨丝]
指天椒 2 根 [切断]
酸柑 皮削 [少许]

乌冬250g [烫过, 泡冷水5分钟]

调味Seasoning

鱼露 3 大匙

黄糖 1 茶匙

做法Method
1. 除了乌冬面, 把所有的材料和调味拌匀
2. 再拌入冷乌冬面, 稍微拌匀即可!!

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新山水塘辣沙 W.W.Laksa House, Johor Bahru

我爱吃辣, 但吃得不辣, 很矛盾对吗??!! 呵呵呵~~

想分享这碗咖喱辣沙, 纯粹不是因为它特别好味道, 

而是它的辣沙色泽干净, 不会过度油腻, 味道辣度都刚刚好, 吃起来还挺舒服..

至于材料, 不多也不少, 几颗鲜蛤, 几块豆腐卜, 炸云吞, 鱼圆, 少许香菜

享用时不会被太多的铺面材料而吃得很忙, 

老实说.. 我超喜欢他那里的鲜蛤, 熟度刚好, 自然好吃!

整体好不好吃? 见仁见智咯, 试试无妨!! ^^

吃辣沙搭配Otak-Otak, 原来还挺有意思的!!
记得点上几支, 但老实说, Otak的味道不会让你有Wow的感觉! ^ ^

水塘辣沙 W.W.Laksa House

36-A , Jalan Kolam Air , Taman Kolam Air , 80200 , Johor Bahru

Operating Hours营业时间: 7:30am-4:00pm

Off Day休息: 每两个星期一次的星期三

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滑滑香香。海南咖吖 Home-Made Hainanese Kaya

 ahtee超爱海南式咖吖, 尤其是在早餐时候涂上一块热腾腾的蒸面包, 

再叠上一片咸牛油片, 这么经典的配搭简直会让我喊哇!!!! ^^

不能少的, 当然得加上一杯海南式咖啡, 无法自拔啦喂~~!

这是第二次自己煮咖吖, 记得第一次的失败就是, 隔水蒸煮时候火候太猛,

而且搅拌不足而导致成品存有少少的颗粒, 影响了口感!  

所以朋友们, 记得烹煮时得勤力搅拌, 才会有滑滑的咖吖可享有!!

 

 材料Ingredient

菜园鸡蛋 6 颗

糖 350g

班兰叶 6 叶 [洗净, 绑起]

新鲜椰浆 2 颗

水 50g

焦糖 适量 [视您要呈现的颜色深度, 我用了1大匙糖+1茶匙水]

盐 1/4 茶匙

 做法 Method

 1.找两个锅子, 一大一小, 大锅加入1/3的水量, 烧滚, 转小火

2. 小锅子内加入鸡蛋, 糖和盐, 拌匀, 放入大锅里隔水烹煮, 继续搅拌10分钟成稠状

3. 加入椰浆, 水和班兰叶, 继续搅拌15-20分钟直香味四溢和咖吖半成形浆糊状

4. 加入溶化焦糖, 快速搅拌均匀, 继续搅拌烹煮直到你要的浓稠性即可

5. 待完全冷却, 装入干净瓶子!! 

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迟来的蛇年祝福。祝网友们新年快乐!! Happy Snakey Year!!

2013的农历新年过得有点特别, 好料吃得早, 佳节期间却来得简单,
我们等着等着, 也就是小Sandra的出世, 当时医生给老婆的预产期是2月17号, 

说着说着, 他说可能将会提早一到两个星期, 害我们一家三口, 哪里都不敢去,
乖乖就绪地等啊!!

就在刚刚的阳历情人节, 农历初五, 小Sandra乖乖地诞生了,
我们俩都暂时松了一口气, Pheeeww~~~!! 

 谢谢老婆的无价情人节礼物, Sandra晨羽, 真的辛苦你了~~

谢谢父母亲老远地的到来探望, 感动哟~~~!! T T

升级当姐姐的Sonia, 也时时不忘疼一疼Sandra,
直觉告诉我, 她们俩以后一定能相处得很好!

妈咪坐月子, ahtee得当Sonia的全职奶爸,
好彩有两位小小的表舅表姨陪伴, 也让Sonia的节目更精彩!

真不好意思, 今年迟了向大家拜年, 还好有FB这平台, 让ahtee没时间更新部落时可以提早跟部友们喊个恭喜发财!! ^^
在此祝大家, 蛇年行大运, 最主要是身体健康, 出入平安!!

接下来不妨看看今年ahtee都吃了什么~~~~ ^^

没有去年的五福临门, 但多了个丰富得很的聚宝盆, 自家盆菜!

安慰的是, 家人们的喜爱, 我的满足感及成就感满满呐!! ^^

一贯式的凤梨酥, 今年来个卷起式, 虽然外形的均匀度扣了些分,
但相信我, 口感味道一样那么滴棒!

传统式的炸年糕, 一边的番薯, 一边的芋头, 夹着来炸准没错!

初二的蚝士干贝豆角饭, 也意味着好意头的开始, 希望2013好事【蚝士】连连!

在巴刹遇见好精致的鲤鱼"AngGu", 超喜欢!! 不吃摆住看着都开心! 呵呵~~

当然, 少不了的大吉大利啊!!

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老妈私房菜。卤鸭卤猪肚

回到家乡, 当然不容错过ahtee老妈的私房菜, 其中必吃, 卤味!

一贯作风, 老妈还是给了agak-agak的食谱份量, 永远都不记录, 

只单靠经验, 单靠试味, 但老妈的美食总是让我回味, 我想这我得好好学习.....

用的材料相当简单, 只靠鸭肉的肥香, 这卤味就会把所有鲜味带到猪肚里头, 

卤好的猪肚可是很诱人的噢!!

材料Ingredients
鸭 1 只, 猪肚 1 片【内外用盐洗净】, 八角 6 颗, 肉桂 2 根, 丁香 8 颗, 胡椒粒 1/3 大匙【稍微碾碎】, 姜片 8 片, 蒜 1/2 颗 【无需去皮】，青葱段3根,  水 2 公升 或 足够覆盖整只鸭

调味Seasoning
冰糖 1 大匙, 盐 1/2茶匙, 蚝油 1 大匙, 黑酱油/晒油 1 大匙, 老抽 3 大匙

做法Methods
1. 鸭洗净, 沥干水分, 涂上一层薄薄的黑酱油, 肚内抹上盐和塞入三根青葱, 下油锅均匀地油炸5分钟, 让鸭皮上色之余, 也让皮内的油脂减少. 备用
2. 清水烧滚, 放入所有材料和调味料, 待滚后转小火, 慢速卤个1小时, 用单支筷子试试鸭肉和猪肚的软度, 如果能轻易穿过即经已熟透.
3. 取出, 待温, 鸭肉斩块, 猪肚切片, 淋上适量的卤汁, 趁热享用!!

**建议搭配一些穿烫过的鲜菜, 吃起来才不会太腻**

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年菜品尝。明宫中餐厅Ming Palace Chinese Restaurant, Corus Hotel

位于吉隆玻市中心的Corus Hotel里的明宫中餐厅, 在这个富贵蛇年也造势推出了一系列的年菜让大家大饱口福! 善于烹调四川, 广东, 上海和泰式菜肴的明宫, 菜单选择肯定多得让您满意!

ahtee有幸被邀请到贵餐厅品尝年菜, 继续看看以下好几样师傅的杰作, 是否合您胃口??!!

松子富士雪梨双色鱼捞生

Salmon & Butter Fish Yee Sang with Fuji Apple, Korean Peer and Pine Seed

 为了让捞生更健康爽口, 师傅加了更多的蔬菜元素, 轻调配了捞生酱汁, 配搭三文鱼和牛油鱼的鲜甜, 这的确是一道养生的前菜!

此外, 师傅也加入了香味扑鼻的松子, 整个配搭都塞得满口香气, 必须安歌好几次, 呵呵呵...

一切就绪, 还等什么, 捞生吧!! HUAT啊!!

干贝明目耳炖鸡汤

Double Boiled Chicken Soup with Dried Scallop and Ming Mok Ee

明宫的老火汤, ahtee早已经被征服, 加上里头的特别海产, 明目耳, 明目功效之余还促进身体健康, 很滋补而且暖胃的一道鸡汤!!

绍兴酒盐蒸清远鸡

Steamed Salted ChengYuen Chicken

从中国清远运进的鸡只, 就是要强调肉质的香滑口感和“鸡”的味道, 配搭微微的绍兴酒香, 超赞!!

麒麟蒸斗鲳

Steamed Chinese Promfret Kylin Style

 使用了萝卜, 斋火腿片和香菇把麒麟像给带入新鲜的蒸斗鲳, 看得出刀工一流的杰作, 肯定出得了大场面! ^^

海参蚝士发菜西兰花

Braised Sea Cucumber with Dried Oyster and Fatt Choy

传统乃经典的一道, 个人觉得, 这几样材料的配合, 年菜之一准没错!

荷叶腊味饭

Fried Rice with Waxed Duck and Liver Sausage in Lotus Leaves

荷叶一大开, 里头饭粒和材料的色泽, 不用我多说大家应该也看得出这道是超入味的吧?!

杏仁茶汤圆

Almond Tea with Glutinous Rice Dumpling

香滑可口的杏仁茶, 搭上一颗甜味适中的黑芝麻汤圆, 我喜欢!

年年在高升

Crispy Ninko with Yam and Sweet Potato

这类传统式炸年糕, 相信每个人每逢新年都会想念!!

Ming Palace Chinese Restaurant明宫中餐厅

The restaurant is open daily for lunch from 11.30 am to 3.00 pm and for dinner from 6.30 pm to 10.30 pm.

For reservations or enquiries please call : 03-2161 8888 ext 127

Corus Hotel Kuala Lumpur
Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur, Malaysia. G.P.O. Box 22395
Telephone: (603) 2161 8888 Fax: (603) 2161 2393 Email: enquiries@corushotelkl.com

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